Rösti Auflauf(罗什烘烤奶酪土豆饼)
这是一款丰盛又暖心的经典瑞士罗什（Rösti）的烘烤砂锅版本。将擦碎的土豆与奶酪以及其他一些食材分层，然后烘烤至金黄冒泡。
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🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，如褐皮马铃薯或育空金，去皮)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 150 g 格鲁耶尔奶酪(擦碎)
- 100 g 艾门塔尔奶酪(擦碎)
- 50 g 黄油(融化)
- 150 ml 重奶油
- 2 large 鸡蛋
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现擦（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C (375°F)。给一个23厘米 (9英寸) 的烤盘或铸铁煎锅抹油。
💡 专业技巧: 确保砂锅不会粘连。 - 2
用粗孔擦丝器将去皮的土豆擦成丝。将擦好的土豆丝放在干净的厨房毛巾里，尽量挤干水分。
💡 专业技巧: 去除多余的水分是获得酥脆口感的关键。 - 3
在一个大碗中，混合挤干的土豆丝、切碎的洋葱、擦碎的格鲁耶尔奶酪和艾门塔尔奶酪、融化的黄油、盐、胡椒和肉豆蔻（如果使用）。
💡 专业技巧: 轻轻混合，避免过度破坏土豆丝。 - 4
在另一个小碗中，将重奶油和鸡蛋打散。
💡 专业技巧: 这个混合物会使砂锅粘合在一起。 - 5
将奶油鸡蛋混合物加入土豆和奶酪的混合物中。搅拌至所有材料充分混合。
⏱️ 2 minutes - 6
将混合物转移到准备好的烤盘中，铺平。如果喜欢，可以在上面撒一些额外的奶酪。
💡 专业技巧: 轻轻压实，形成紧密的层次。 - 7
烘烤35-40分钟，或直至表面呈金黄色，边缘冒泡。中心应该凝固。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 如果表面过快变色，可以用锡纸松松地盖住。 - 8
让罗什烘烤奶酪土豆饼静置5-10分钟后再食用。这有助于定型，也更容易切割。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 热食作为配菜或清淡的主菜。
💡 专业技巧
- ✓将土豆丝充分挤干是获得良好罗什口感最重要的步骤。
- ✓使用多种奶酪可以增加风味层次。
- ✓在食用前让砂锅静置是使其结构稳固的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆混合物中加入煮熟的培根碎或切丁的火腿。
- 加入炒过的蘑菇或韭葱。
- 使用其他种类的硬质瑞士奶酪，如Appenzeller。