👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个小碗中，混合温牛奶、酵母和一小撮糖。静置5-10分钟，直到起泡。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   在一个大碗中，将面粉、糖和盐搅匀。在中间挖一个洞。

   💡 专业技巧: 确保所有干性配料分布均匀。
3. 3

   将酵母混合液和打散的鸡蛋倒入洞中。逐渐混合面粉，然后加入软化的黄油。

   💡 专业技巧: 在撒有少量面粉的表面揉面约8-10分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 4

   将面团放入抹油的碗中，盖上盖子，在温暖处发酵约1-1.5小时，或直至面团体积变为两倍大。

   ⏱️ 90 minutes

   💡 专业技巧: 略微湿润温暖的环境最适合发酵。
5. 5

   将发酵好的面团压扁，擀成一个大的长方形（约30x40厘米）。

   💡 专业技巧: 在撒有少量面粉的表面操作，以防粘连。
6. 6

   在一个小碗中，混合红糖和肉桂粉。将混合物均匀撒在面皮上，如果使用坚果，也一并撒上。

   💡 专业技巧: 在一个长边上留出一小部分空白，有助于卷起后封口。
7. 7

   从长边将面皮紧紧卷起。将卷好的面团切成12等份。

   💡 专业技巧: 使用锋利的刀或牙线可以切出整齐的切口。
8. 8

   将切好的面卷切面朝上放入抹油的烤盘中。盖上盖子，再次发酵30分钟。

   ⏱️ 30 minutes
9. 9

   将烤箱预热至180°C (350°F)。烘烤20-25分钟，或直至金黄色。

   ⏱️ 25 minutes
10. 10

    在蜗牛卷烘烤时，将糖粉与牛奶/柠檬汁搅匀，制作糖霜。

    💡 专业技巧: 根据所需的稠度调整液体用量。
11. 11

    在蜗牛卷温热时，淋上糖霜即可食用。

    💡 专业技巧: 趁热食用，口感和风味最佳。