Waadtländer Käsküechli(瓦莱奶酪挞)
这款咸味奶酪挞，在瑞士法语区也称为 Ramequin，是来自瓦莱州的特色美食。它们拥有酥脆的挞皮，内馅是瑞士奶酪的浓郁奶油混合物，烘烤至金黄色泽。
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🧂 食材
- 320 g 酥皮(商店购买或自制)
- 2 large 鸡蛋
- 180 ml 牛奶(约 3/4 杯)
- 60 ml 奶油(约 1/4 杯)
- 75 g 格吕耶尔奶酪(擦碎)
- 75 g 阿彭策尔奶酪(擦碎（或使用您喜欢的硬质瑞士奶酪混合物）)
- to taste 肉豆蔻(现磨)
- to taste 盐(片状)
- to taste 白胡椒粉(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 200°C (400°F)。在一个12杯玛芬烤盘中涂抹黄油。
- 2
在撒有少许面粉的台面上，将酥皮擀成薄片。使用一个9厘米（3.5英寸）的饼干模具切出12个圆片。轻轻地将面皮圆片压入涂抹黄油的玛芬烤盘杯中。
- 3
在一个量杯中，将鸡蛋、牛奶、奶油、肉豆蔻、盐和胡椒粉打匀。
- 4
将擦碎的奶酪平均分配到玛芬烤盘中的每个酥皮挞壳里。
- 5
将蛋液倒在每个挞壳里的奶酪上，每个挞壳装至四分之三满。
- 6
将玛芬烤盘放在烤盘上，烘烤 20-25 分钟，或直至奶酪挞膨胀并呈金黄色。
- 7
在取出前，在烤盘中稍微冷却。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的挞皮，可以在填充之前将铺好酥皮的玛芬烤盘放入冰箱冷藏 15 分钟。
- ✓尝试不同组合的瑞士奶酪，如瓦什林奶酪 (Vacherin Fribourgeois) 或提尔斯特奶酪 (Tilsit)。
- ✓如果您没有玛芬烤盘，可以制作一个大的奶酪挞（Chäschueche）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一丝辣味。
- 在奶酪混合物中加入切碎的细香葱或欧芹。
- 搭配一份沙拉，作为一顿清淡的餐点。