Waadtländer Käsefladen(瓦德州奶酪薄饼)
一种来自瑞士瓦德地区的咸味馅饼或薄饼，通常以酵母面团为基底，上面铺满浓郁的奶酪、洋葱，有时还会加入培根或香草。这是一款丰盛而美味的菜肴，常作为简餐或开胃菜。
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🧂 食材
- 300 g 通用面粉
- 7 g 活性干酵母
- 150 ml 温水
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切细丝)
- 200 g 格吕耶尔奶酪(擦碎)
- 100 g 艾曼塔奶酪(擦碎)
- 100 g 培根(切丁（可选）)
- 100 ml 重奶油
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(现擦碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温水和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
⏱️ 10 minutes - 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。加入酵母混合物和橄榄油。搅拌直到形成面团。
💡 专业技巧: 在撒了少许面粉的台面上揉捏面团约5-7分钟，直到光滑有弹性。 - 3
将面团放入涂了油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。
⏱️ 60 minutes - 4
在面团发酵期间，将培根丁（如果使用）炒至酥脆。取出培根备用，锅中留下煸出的油脂。在培根油（如果不用培根，则用少量橄榄油）中炒香切好的洋葱丝，直到变软并呈淡金黄色。
⏱️ 15 minutes - 5
在一个碗中，混合擦碎的格吕耶尔奶酪和艾曼塔奶酪、炒好的洋葱、重奶油、黑胡椒和肉豆蔻。充分混合。
💡 专业技巧: 如果不用培根，可以加入一小撮烟熏红椒粉来增加烟熏风味。 - 6
预热烤箱至200°C (400°F)。将发酵好的面团压扁，在撒了面粉的台面或烘焙纸上擀成一个大的长方形（约30x40厘米）。
⏱️ 5 minutes - 7
将奶酪混合物均匀地铺在面团上，留出少量边缘。将煮好的培根（如果使用）撒在奶酪混合物上。
💡 专业技巧: 你也可以将面团的边缘稍微向内折叠，形成一个质朴的饼边。 - 8
烘烤25-30分钟，或直到饼皮呈金黄色，奶酪呈冒泡且略带焦黄色。
⏱️ 30 minutes - 9
稍微冷却后切片食用。这道菜温热时口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓使用格吕耶尔和艾曼塔等奶酪的混合可以提供坚果味和温和风味的良好平衡。
- ✓炒洋葱时不要将锅填得太满，以确保它们能Properly变软而不是被蒸熟。
- ✓这款Käsefladen可以提前制作，然后放入烤箱重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱中加入切细的韭葱。
- 在奶酪混合物中加入切碎的新鲜香草，如细香葱或欧芹。
- 为了增加辛辣味，在奶酪混合物中加入一小撮红辣椒碎。