🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 tbsp 橄榄油或植物油
- 1/2 cup 细面条(掰成小段)
- 1.5 cups 印度香米(冲洗干净)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 3 cups 鸡高汤(低钠)
- 1 tsp 多香果
- 1/2 tsp 小豆蔻(磨碎)
- 1/4 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 烤杏仁片(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入鸡肉块，煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至散发香味。
- 3
将掰碎的细面条加入锅中，不断搅拌，烤至金黄色。注意不要烤焦。
- 4
加入冲洗干净的印度香米、多香果、小豆蔻粉、姜黄粉、盐和胡椒粉。翻炒1-2分钟，使米饭和细面条裹上香料。
- 5
将煎好的鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤，煮沸。
- 6
煮沸后，转小火，盖紧锅盖，炖20-25分钟，或直至米饭煮熟，汤汁被吸收。期间不要掀开锅盖。
- 7
离火，盖着锅盖静置5-10分钟。用叉子将米饭拨松。撒上新鲜欧芹和烤杏仁片（如果喜欢）。热食。
💡 专业技巧
- ✓确保细面条烤至漂亮的金黄色，以获得最佳的风味和颜色。
- ✓充分冲洗米饭可以去除多余的淀粉，使米饭更蓬松。
- ✓米饭炖煮期间避免掀开锅盖，以确保受热均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了更浓郁的风味，可以使用带皮带骨的鸡腿肉，食用前再去除骨头。
- 加入一小撮肉桂粉，增加暖意。
- 有些食谱会加入少量煮熟的鹰嘴豆。