🧂 食材
- 12 medium 小西葫芦
- 500 g 羊肉碎
- 1 cup 短粒米(洗净)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 多香果
- 1/2 tsp 肉桂
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 kg 原味酸奶(全脂，过滤)
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 1/2 cup 水
- 2 tbsp 干薄荷
- 3 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
准备西葫芦：将西葫芦洗净，切掉两端。使用西葫芦去核器或小勺，小心地将西葫芦掏空，保留约1/4英寸厚的内壁。注意不要弄破外皮。掏出的西葫芦肉可另作他用（可选）。
- 2
制作馅料：在一个碗中，混合羊肉碎、洗净的米、切碎的洋葱、切末的大蒜、多香果、肉桂、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。充分搅拌，直至所有材料混合均匀。将馅料轻轻但牢固地填入每个掏空的西葫芦中。不要填得太满，因为米饭会膨胀。
- 3
制作酸奶酱：在另一个锅中，搅打过滤的酸奶、玉米淀粉、1/2杯水、干薄荷和剩余的1/2茶匙盐。中火加热，持续搅拌，直到酱汁变稠并开始冒小泡。注意不要剧烈煮沸，以免酸奶结块。变稠后离火。
- 4
烹饪酿西葫芦：将填好馅的西葫芦小心地放入慢炖的酸奶酱中。确保它们大部分被浸没。盖上锅盖，小火慢炖约1小时至1小时15分钟，或直到西葫芦变软，馅料煮熟。偶尔轻轻搅拌，防止粘锅。
- 5
上菜：将酿西葫芦和酸奶酱盛入碗中。淋上少许橄榄油，趁热食用，通常搭配米粉饭或白米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将酿西葫芦放入酸奶酱之前，先将它们稍微煎一下。
- ✓确保您的酸奶已充分过滤（如希腊酸奶），以防止酱汁变得太稀。
- ✓如果酸奶酱看起来太稠，可以加入少许水或西葫芦的烹饪汁。
- ✓这道菜可以提前制作，然后轻轻加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用牛肉碎或牛羊肉混合碎。
- 在馅料中加入一小撮肉豆蔻或多香果，增加香气。
- 素食版本：省略肉类，仅使用米饭和切碎的蔬菜（如蘑菇或切丁的茄子）制作馅料。