🧂 食材
- 2 cups 鹰嘴豆(煮熟的（罐装或干豆煮熟）)
- 3 pieces 皮塔饼(切成小块)
- 4 cups 原味酸奶(可使用希腊酸奶以增加浓稠度)
- 3 tbsp tahini(根据口味调整)
- 3 cloves 大蒜(压碎或切末)
- 2 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- 2 tbsp 橄榄油(用于烤饼)
- 2 tbsp 松子或杏仁片(烤香，用于装饰)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
- 0.5 cup 鹰嘴豆煮水(温热)
👨🍳 步骤
- 1
烤皮塔饼：预热烤箱至 180°C (350°F)。将皮塔饼切成小块，一口大小。与橄榄油拌匀，平铺在烤盘上。烘烤 5-8 分钟，或直至金黄色且酥脆。注意观察，防止烤焦。
⏱️ 8 minutes - 2
准备酸奶酱：在一个碗中，混合原味酸奶、tahini、压碎的大蒜、孜然粉和盐。搅拌至顺滑浓稠。如果混合物太稠，可以加入一到两汤匙温水或鹰嘴豆煮水，直至达到可倾倒的浓稠度。
⏱️ 5 minutes - 3
组装 Fatteh：将烤好的皮塔饼块摆放在 the serving dish 中。将温热的鹰嘴豆煮水淋在皮塔饼上，使其略微变软。将煮熟的鹰嘴豆均匀地铺在皮塔饼上。
⏱️ 3 minutes - 4
加入酸奶酱：将准备好的酸奶-tahini 酱淋在鹰嘴豆上，均匀铺开，覆盖 entire dish。
⏱️ 2 minutes - 5
装饰与上菜：撒上烤香的松子或杏仁片以及切碎的新鲜欧芹（如果使用）。立即上菜，以享受酥脆的皮塔饼和奶油酱之间的对比。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了增加酥脆度，可以留一些烤好的皮塔饼块，在上菜前撒在上面。
- ✓使用温热的鹰嘴豆水有助于软化饼并融合风味。
- ✓根据个人喜好调整 tahini 和大蒜的用量。
- ✓如果使用罐装鹰嘴豆，使用前请 thoroughly 冲洗。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些版本会在鹰嘴豆上铺一层鹰嘴豆泥，然后再加入酸奶酱。
- 对于肉类版本，可以加入炒香的羊肉末或牛肉末作为 topping。
- 上菜前可以淋少许热 ghee 或橄榄油，以增加风味。