🧂 食材
- 1 kg 西葫芦(中等大小，切成1英寸厚的圆片)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 800 g 罐装压碎番茄
- 2 cups 蔬菜高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 香菜籽(干的)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜薄荷叶(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在中号火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约7-8分钟。
- 2
向锅中加入切末的大蒜和干香菜籽，继续翻炒1分钟，直至散发出香味。
- 3
拌入番茄膏，不断搅拌，翻炒1-2分钟，直至颜色略微变深。
- 4
倒入压碎的番茄和蔬菜高汤。加入盐和黑胡椒。将混合物煮沸。
- 5
将西葫芦圆片放入慢炖的酱汁中。确保它们大部分被浸没。如果不够，可以加入少量高汤或水。
💡 专业技巧: 可以将西葫芦圆片在加入酱汁前稍微煎一下，以获得更扎实的口感。 - 6
盖上锅盖，让炖菜文火慢炖30-35分钟，或直到西葫芦变软但不过于软烂。
- 7
尝味并根据需要调整调味。酱汁应该浓郁而美味。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稀，可以揭开锅盖多炖几分钟使其收汁。 - 8
趁热食用，如果喜欢，可以用新鲜切碎的薄荷叶装饰。这道菜传统上搭配白米饭一起食用。
💡 专业技巧: 旁边搭配一勺原味酸奶也是一种受欢迎的吃法。
💡 专业技巧
- ✓选择紧实、中等大小的西葫芦，以获得最佳口感。
- ✓不要过度烹饪西葫芦，否则会出水。
- ✓大蒜和香菜籽的组合是获得正宗风味的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增添一丝辣味。
- 加入切丁的胡萝卜或土豆，制作更丰盛的炖菜。
- 食用前挤入少许柠檬汁可以提亮风味。