🧂 食材
- 1 整鸡(切块，或带骨鸡腿/鸡翅)
- 8 cups 水(用于煮高汤)
- 10 珍珠洋葱(去皮)
- 1 can 鹰嘴豆(沥干水分并冲洗干净)
- 2 cups 莫格拉比耶（黎巴嫩蒸谷库司）
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 黄油
- 2 tsp 葛缕子籽(压碎)
- 1 tsp 肉桂
- 1 tsp 多香果
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 肉桂棒
- 2 月桂叶
- 3 丁香
- 1 tsp 黎巴嫩七香粉(可选)
👨🍳 步骤
- 1
准备鸡高汤：在一个大锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。将鸡块煎至两面金黄。加入8杯水、肉桂棒、月桂叶、3颗丁香、1茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒。煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖30分钟。捞出鸡肉，撕成丝，备用。过滤高汤，丢弃固体物。
- 2
在同一个锅（或干净的锅）中，用中火加热1汤匙黄油。加入干莫格拉比耶，翻炒几分钟至微金黄色。加入压碎的葛缕子籽、1茶匙肉桂、1茶匙多香果和可选的七香粉。继续翻炒1分钟。
- 3
将过滤好的鸡高汤加入炒香的莫格拉比耶中。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，或直到莫格拉比耶变软且有嚼劲。
- 4
将沥干的鹰嘴豆和撕好的鸡丝加入莫格拉比耶中。拌入1茶匙盐，再慢炖10分钟，让味道充分融合。
- 5
将莫格拉比耶盛出，趁热将高汤和鸡肉混合物舀在莫格拉比耶颗粒上。如果喜欢，可以用新鲜欧芹点缀。
💡 专业技巧
- ✓炒香莫格拉比耶颗粒可以增强其坚果风味。
- ✓确保莫格拉比耶煮至软糯但仍有嚼劲。
- ✓使用带骨鸡肉煮高汤会使风味更浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或羊肉代替鸡肉。
- 可以在煮高汤时加入胡萝卜或芹菜等其他蔬菜。