🧂 食材
- 2 cups Freekeh(rinsed)
- 1 kg Chicken(cut into pieces (bone-in or boneless thighs))
- 2 medium Onions(sliced)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 4 cups Chicken broth
- 1 tsp Allspice
- 1/2 tsp Cinnamon
- 1/4 tsp Cardamom(ground)
- 1/2 tsp Turmeric
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 3 tbsp Olive oil
- 1 cup Mixed nuts(almonds, pine nuts, pistachios, toasted)
- 1/4 cup Parsley(chopped, for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火加热橄榄油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
⏱️ 10-15 minutes - 2
在同一个锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色。加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
⏱️ 8-10 minutes - 3
拌入淘洗干净的 freekeh、多香果粉、肉桂粉、豆蔻粉、姜黄粉、盐和胡椒粉。翻炒 freekeh 2-3 分钟，不断搅拌。
⏱️ 3 minutes - 4
将鸡肉块放回锅中。倒入鸡高汤，确保液体覆盖 freekeh 和鸡肉。煮沸。
💡 专业技巧: 如果需要，可以添加少许高汤或水。 - 5
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖 45-60 分钟，或直到 freekeh 变软并吸收大部分液体。鸡肉应完全煮熟。
⏱️ 60 minutes💡 专业技巧: 尽量避免过度搅拌，以免 freekeh 变得糊状。 - 6
在 freekeh 烹饪期间，在一个干燥的平底锅中，用中火烤制混合坚果，直到呈金黄色并散发香味。小心不要烤焦。
⏱️ 5-7 minutes - 7
freekeh 煮好后，离火，盖上锅盖，静置 10 分钟。
⏱️ 10 minutes - 8
用叉子将 freekeh 拨松。将 freekeh 和鸡肉盛在一个大盘中。撒上烤好的坚果和切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓务必彻底冲洗 freekeh，以去除任何灰尘或杂质。
- ✓根据个人喜好调整香料用量，以获得更浓郁或更清淡的风味。
- ✓烘烤坚果对于提升其风味和口感至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用羊肉或牛肉代替鸡肉，以获得更浓郁的风味。
- 加入葡萄干或杏干等干果，增添一丝甜味。
- 在炖煮高汤时加入一汤匙石榴糖浆，增加一丝酸甜味。