🧂 食材
- 700 g 去骨去皮鸡腿肉或鸡胸肉(切成1.5英寸的块)
- 120 ml 原味酸奶(建议使用全脂)
- 60 ml 柠檬汁(鲜榨)
- 60 ml 橄榄油
- 30 g 番茄酱
- 6 cloves 大蒜(蒜末)
- 2 tsp 红甜椒粉
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 1 medium 红洋葱(切成块用于串烧)
- 1 medium 彩椒(任何颜色，切成块用于串烧)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将酸奶、柠檬汁、橄榄油、番茄酱、蒜末、红甜椒粉、多香果粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
- 2
将鸡肉块加入腌料中，搅拌均匀。盖上碗，放入冰箱冷藏至少1小时，最好是4-24小时，以获得最大风味。
- 3
如果使用木签，请将其在水中浸泡至少30分钟，以防烧焦。
- 4
将腌制好的鸡肉块串在签子上，与红洋葱块和彩椒块交替排列。
- 5
将烤架或烤盘预热至中高火。在烤架上涂抹少量油以防粘连。
- 6
将烤串烤10-15分钟，期间偶尔翻面，直到鸡肉完全煮熟并带有轻微焦痕。内部温度应达到165°F (74°C)。
- 7
从烤架上取出，静置几分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓为了使鸡肉更嫩，请使用鸡腿肉。
- ✓隔夜腌制会带来最浓郁的风味。
- ✓不要将串子串得过满；在食材之间留一点空隙，以便均匀烹饪。
- ✓搭配皮塔饼、蒜酱 (toum) 或新鲜沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一汤匙哈里萨辣酱，以增加辣味。
- 在串子上添加其他蔬菜，如圣女果或西葫芦。
- 为了获得不同的风味，可以在腌料中加入一撮孜然粉或香菜粉。