🧂 食材
- 1 whole 鸡肉(约 1.5 公斤，切块，或使用鸡腿肉)
- 2 cups 碎小麦（自由谷物或粗粒布格麦）
- 1 large 洋葱(四等份)
- 4 cloves 大蒜(去皮)
- 2 肉桂棒
- 5 豆蔻荚
- 2 月桂叶
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 4 tbsp 澄清黄油（ghee）或橄榄油(用于炒制和佐餐)
- 0.5 cup 烤过的杏仁片或松子(用于装饰)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
煮鸡肉：在一个大锅中，放入鸡块、四等份的洋葱、大蒜瓣、肉桂棒、豆蔻荚、月桂叶、1 茶匙盐和 1 茶匙黑胡椒。加入约 8-10 杯水，煮沸。撇去表面浮沫。转小火，盖上盖子，慢炖约 1 至 1.5 小时，或直至鸡肉非常软烂。
- 2
准备小麦：在鸡肉炖煮期间，用冷水彻底冲洗碎小麦。如果使用布格麦，在温水中浸泡约 15-20 分钟直至变软，然后沥干。如果使用自由谷物，通常在冲洗后即可直接加入，具体取决于种类。
- 3
撕碎鸡肉：鸡肉煮好后，从汤汁中捞出。将汤汁过滤到一个干净的锅中，丢弃香料。待鸡肉稍冷却后，将肉撕碎，弃掉骨头和皮。应得到约 3-4 杯撕碎的鸡肉。
- 4
混合烹煮：将冲洗过的碎小麦（或浸泡沥干的布格麦）加入过滤的鸡汤中。加入撕碎的鸡肉。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖约 45-60 分钟，偶尔搅拌，直至小麦非常软烂并吸收了大部分液体，形成浓稠的粥状。如果太稠，可加入更多热水或鸡汤。
- 5
调味完成：加入剩余的 1 茶匙盐和 1/2 茶匙黑胡椒，或根据口味调整。再煮 5-10 分钟。
- 6
盛盘：将 Hraisseh 盛入浅碗中。慷慨地淋上澄清黄油（ghee）或橄榄油。撒上烤过的杏仁片或松子以及切碎的新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用鸡腿肉而非整鸡。
- ✓可以通过添加更多或更少的液体来调整 Hraisseh 的稠度。
- ✓如果使用粗粒布格麦，请确保充分浸泡和沥干，以避免产生颗粒感。
- ✓Hraisseh 通常温热食用，被认为是一道滋补的菜肴，非常适合康复或寒冷天气。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会使用羊肉代替鸡肉。
- 可以在调味时加入一小撮孜然粉。
- 为了获得更甜的版本，可以加入少许糖，但通常是咸味的。