🧂 食材
- 2 cups 细布格麦
- 1 lb 瘦碎羊肉或牛肉
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 4 cups 原味酸奶
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 2 tbsp 干薄荷
- 2 tbsp 玉米淀粉或面粉(与少量水混合制成勾芡糊)
- 2 tbsp 植物油或酥油(用于炒制)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗细布格麦，在冷水中浸泡15-20分钟。彻底挤干多余水分。
- 2
在一个大碗中，混合浸泡过的布格麦、碎肉、切末的洋葱、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒粉。揉捏直至充分混合，形成糊状。
💡 专业技巧: 为达到最佳效果，请用手揉捏混合物。 - 3
将肉丸混合物捏成小型椭圆形肉丸。您也可以制作一个外壳，填入炒香的洋葱末和松子混合物，以增加风味（可选）。
- 4
在一个大锅中，打散酸奶、蒜末和干薄荷。中火加热，不停搅拌，直至开始冒泡。不要剧烈沸腾，否则酸奶可能会凝结。
💡 专业技巧: 为防止凝结，可在将酸奶加入锅中前，先舀一勺温热的液体将其调和。 - 5
将肉丸逐渐加入冒泡的酸奶酱中。煮约20-25分钟，或直至肉丸煮熟并浮起。
- 6
加入玉米淀粉或面粉勾芡糊，搅拌至酱汁浓稠。再煮2-3分钟，直至酱汁达到所需的稠度。
- 7
在一个小锅中，加热植物油或酥油，炒香剩余的蒜末和干薄荷约1分钟，直至散发香味。在食用前淋在酸奶肉丸上。
💡 专业技巧
- ✓确保布格麦充分沥干水分，以防肉丸过于软烂。
- ✓充分揉捏肉丸混合物对其质地至关重要。
- ✓热食，搭配粉丝米饭或硬皮面包。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酸奶酱中加入烤过的松子，增加浓郁度。
- 如果喜欢更辣的味道，可以在蒜末薄荷油中加入一小撮红辣椒碎。