🧂 食材
- 500 g Ground lamb
- 1 large Onion(finely minced)
- 2 tsp Allspice
- 1.5 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(or to taste)
- 500 g Sour cherries(pitted, fresh or frozen)
- 250 ml Water
- 2 tbsp Pomegranate molasses
- 1 tsp Cinnamon
- 1 tbsp Lemon juice
- 1 tbsp Olive oil(for searing)
- 3.5 tbsp Pine nuts(toasted, for garnish)
- 0.25 cup Fresh mint(chopped, for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合羊肉末、切碎的洋葱、多香果粉、盐和胡椒粉。用手揉捏至混合均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其变硬。
💡 专业技巧: 冷藏有助于肉丸更容易成型。 - 2
在羊肉混合物冷藏期间，准备樱桃酱。在中等大小的锅中，混合去核的樱桃、水、石榴糖浆、肉桂粉和柠檬汁。根据口味加入盐和胡椒粉。煮沸后，转小火慢炖20分钟，偶尔搅拌，直到樱桃变软。用勺子压碎一些樱桃以释放汁液。
- 3
从冰箱中取出羊肉混合物。将其搓成直径约2厘米（¾英寸）的小肉丸。
💡 专业技巧: 为了测试调味，可以煎一小部分肉末尝一下味道。 - 4
在中高火上加热一个大的不粘锅中的橄榄油。如果需要，分批进行，将肉丸煎至两面金黄。每批大约需要2分钟。
- 5
将煎好的肉丸和锅中积累的汁水加入慢炖的樱桃酱中。轻轻搅拌，使肉丸裹上酱汁。盖上盖子，继续慢炖10分钟，让风味充分融合。
- 6
将Kebab Karaz热气腾腾地盛出，撒上烤过的松子和切碎的新鲜薄荷叶作为装饰。传统上搭配扁面包食用。
💡 专业技巧: 也可以搭配米饭抓饭食用。
💡 专业技巧
- ✓确保樱桃不要太甜；如果需要，可适量调整柠檬汁或石榴糖浆的用量。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以加入少量黄油。
- ✓如果使用冷冻樱桃，请确保在慢炖前完全解冻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用牛肉末或羊肉与牛肉的混合。
- 可以在肉丸混合物中加入一小撮豆蔻粉，以增加额外的香气。
- 如果喜欢辣味，可以在酱汁中加入少量辣椒碎。