🧂 食材
- 2 lbs 羊腿(带骨，切成大块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净并沥干)
- 1 can (15 oz) 鹰嘴豆(沥干并冲洗)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(去皮，切四瓣)
- 1 whole head 大蒜(去皮)
- 2 月桂叶
- 1 肉桂棒
- 5 豆蔻荚
- 5 整粒黑胡椒
- 5 整粒丁香
- 1 tbsp 中东七香粉
- 0.125 tsp 肉桂粉
- 0.125 tsp 豆蔻粉
- 0.125 tsp 黑胡椒粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 tbsp 黄油
👨🍳 步骤
- 1
将羊腿放入一个大锅或高压锅中。加水淹没（至少高出肉2英寸）。加入切好的洋葱、月桂叶、肉桂棒、豆蔻荚、整粒黑胡椒和整粒丁香。煮沸。
💡 专业技巧: 如果使用高压锅，达到压力后转小火煮25分钟。如果使用普通锅，慢炖1.5小时。 - 2
撇去汤表面的浮沫。羊肉煮软后，用漏勺将其从汤中捞出。将汤汁过滤到另一个碗中，备用。
- 3
在另一个锅中，用中高火融化黄油。加入蒜末，翻炒1分钟至出香味。加入羊肉块，翻炒4分钟，不时翻动，使其裹上蒜香黄油。
- 4
将沥干的鹰嘴豆加入锅中与羊肉混合，轻轻拌匀。加入淘洗好的印度香米、七香粉、肉桂粉、豆蔻粉、黑胡椒粉和盐。充分混合，确保米饭均匀裹上香料。
- 5
倒入4杯预留的羊肉汤汁。将混合物煮沸，然后盖上锅盖，转小火，煮20-25分钟，或直到米饭煮软并且所有液体被吸收。
- 6
用叉子将米饭拨松。将羊肉鹰嘴豆饭热腾腾地盛出。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在将羊肉块加入汤汁前先煎一下。
- ✓如果没有七香粉，可以用等量的肉桂粉、豆蔻粉、肉豆蔻粉和多香果粉混合代替。
- ✓用烤过的松子或新鲜欧芹点缀，增加口感和清新感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡腿肉代替羊肉，制作更清淡的版本。
- 在米饭混合物中加入一汤匙番茄膏，增加颜色和风味。
- 搭配原味酸奶或芝麻酱柠檬酱一同食用。