🧂 食材
- 2 cups 细小麦麦粒
- 500 g 羊肉末(分开使用)
- 1 medium 洋葱(擦成细末)
- 1 tsp 多香果粉
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 1/2 tsp 黑胡椒粉
- 1 cup 石榴糖浆
- 4 cups 水
- 1/2 cup 松子(烤过)
- 1/4 cup 新鲜薄荷叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备Kibbeh面团：冲洗小麦麦粒，用冷水浸泡20分钟。彻底沥干水分，尽量挤干。在一个大碗中，混合沥干的小麦麦粒、250克羊肉末、擦碎的洋葱、多香果粉、肉桂粉、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒粉。用手揉捏混合物，直到形成光滑、有粘合性的面团。如果太粘，一次加入一汤匙冷水。如果太干，可以多加一点小麦麦粒。
- 2
塑形Kibbeh：将手稍微沾湿，将Kibbeh面团塑造成小巧的椭圆形饺子（约1.5英寸长）。如果喜欢，也可以在每个Kibbeh的中间压出一个小凹槽。
- 3
烹煮Kibbeh：在一个大锅中加入足量的水并加盐烧开。小心地放入Kibbeh饺子，注意不要使锅内过挤。煮约10-15分钟，或直到它们浮到水面并且煮熟。用漏勺捞出Kibbeh，放在一边备用。
- 4
制作酱汁：在同一个锅（或干净的锅）中，混合石榴糖浆、4杯水、剩余的250克羊肉末和剩余的1/2茶匙盐。煮沸后，转小火慢炖约15-20分钟，偶尔搅拌以打散羊肉末。酱汁应略微变浓稠。
- 5
混合并炖煮：将煮好的Kibbeh饺子轻轻放回石榴糖浆酱汁中。再炖煮10-15分钟，让Kibbeh充分吸收酱汁的风味。
- 6
盛盘：将叙利亚石榴糖浆羊肉丸盛入碗中。撒上大量的烤松子和新鲜切碎的薄荷叶作为装饰。趁热食用，传统上搭配细面饭。
💡 专业技巧
- ✓石榴糖浆的品质对风味影响很大。请使用优质、浓稠的石榴糖浆。
- ✓如果酱汁太浓稠，可以加入少许水。如果太稀，可以开盖再炖煮几分钟。
- ✓Kibbeh可以提前制作，在烹饪前冷藏保存。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以在酱汁中加入一撮红辣椒片。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙sumac（香苏木）以增加额外的酸味。
- 有些食谱会在酱汁中加入几汤匙tahini（芝麻酱）以增加奶油般的口感。
- 为了更方便，如果能买到预制好的Kibbeh丸子，也可以使用。