🧂 食材
- 1.5 cups 细小麦碎((#1))
- 0.5 cup 水（用于小麦碎）
- 1 large 洋葱(切碎)
- 0.5 cup 新鲜薄荷(压实)
- 0.25 cup Kamouneh香料（或七香粉）
- 1.5 tsp 盐
- 1 pound 牛肉末或羊肉末(瘦肉)
- 0.5 tsp 多香果粉
- 1 kg 原味酸奶(全脂为佳)
- 1 tbsp 玉米淀粉(与2汤匙冷水混合)
- 1 large 鸡蛋(可选，用于增加稳定性)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 酥油或黄油
- 1 tbsp 干薄荷(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备Kibbeh馅料：在少量酥油或油中炒香切碎的洋葱，直至变软。加入肉末，炒至变色，用勺子将其弄散。用盐、多香果粉和Kamouneh香料（或七香粉）调味。如果使用，拌入石榴糖浆。将馅料完全放凉。
⏱️ 10 minutes - 2
准备Kibbeh面团：淘洗细小麦碎并沥干水分。在一个大碗中，混合小麦碎、切碎的洋葱、新鲜薄荷、Kamouneh香料（或七香粉）、盐和瘦肉末。用手揉捏混合物，直到形成一个粘合的、面团状的糊状物。如果混合物太干，一次加入一汤匙冷水。如果太湿，则多加一点小麦碎。
⏱️ 15 minutes - 3
制作Kibbeh丸子：弄湿双手以防粘连。取一小份Kibbeh面团，将其塑造成椭圆形或橄榄球形。用手指在中心挖一个洞，填入约一茶匙准备好的馅料，然后小心地将面团封住馅料。用剩余的面团和馅料重复此操作。您应该能做出约20-25个Kibbeh丸子。
⏱️ 15 minutes - 4
准备酸奶酱：在一个大锅中，混合原味酸奶、玉米淀粉浆（玉米淀粉与冷水混合）和可选的鸡蛋。搅拌至顺滑。将锅放在中高火上，一边不断搅拌一边煮至微沸，以防结块。煮沸后，转小火慢炖约5分钟。
⏱️ 10 minutes - 5
煮Kibbeh：将做好的Kibbeh丸子一次几个地轻轻加入慢炖的酸奶酱中。注意不要把锅挤得太满。慢炖约15-20分钟，或者直到Kibbeh丸子煮熟并漂浮到表面。偶尔轻轻搅拌，以防Kibbeh粘锅。
⏱️ 20 minutes - 6
准备蒜香薄荷酱：在一个小锅里，用中火融化酥油或黄油。加入切碎的大蒜，炒至香气扑鼻，约30秒。加入干薄荷，再炒15秒。注意不要把大蒜炒焦。
⏱️ 2 minutes - 7
完成菜肴：将蒜香薄荷混合物与Kibbeh一起拌入酸奶酱中。再慢炖5-10分钟，让风味融合。尝味并根据需要用盐调整。
⏱️ 10 minutes - 8
盛盘：将Kibbeh Labanieh盛入碗中。撒上额外的干薄荷，趁热食用，通常搭配米饭。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用全脂酸奶会使酱汁更浓稠。
- ✓如果您没有Kamouneh或七香粉，可以使用多香果粉、肉桂粉和黑胡椒的混合物。
- ✓确保在搅拌的同时将酸奶煮沸，以防其分离。
- ✓您可以提前做好Kibbeh丸子，并在烹饪前冷藏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱在馅料中加入石榴糖浆，以增加一丝酸味。
- 可以在馅料中加入少许阿勒颇辣椒，以增加微辣风味。