🧂 食材
- 3 large 茄子(中等大小，切成1/2英寸厚的片)
- 500 g 羊肉末
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 800 g 番茄碎
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 多香果粉
- 1/2 tsp 肉桂粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 白酱（可选）(3汤匙黄油，3汤匙面粉，2杯牛奶，少许肉豆蔻粉)
👨🍳 步骤
- 1
给茄子片撒上盐，静置30分钟以吸出水分。用厨房纸吸干。
💡 专业技巧: 这有助于防止它们在油炸时吸收过多油分。 - 2
分批炸茄子片，直至两面呈金黄色。放在厨房纸上吸油。
⏱️ 15-20 minutes - 3
在一个大平底锅中，炒香洋葱末，直到变软。加入蒜末，再炒一分钟至芳香。
⏱️ 5-7 minutes - 4
将羊肉末加入平底锅中，用勺子弄散，炒至变色。沥干多余的脂肪。
⏱️ 10-12 minutes - 5
拌入番茄碎、番茄膏、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒粉。慢炖20-30分钟，直到酱汁变浓稠。
⏱️ 30 minutes - 6
预热烤箱至375°F (190°C)。
💡 专业技巧: 确保烤箱已充分预热。 - 7
将炸好的茄子片叠层放入烤盘中，略微重叠。将羊肉混合物均匀地铺在茄子上面。
💡 专业技巧: 使用深烤盘。 - 8
如果制作白酱：在锅中融化黄油，搅入面粉，煮1分钟。逐渐搅入牛奶，直至顺滑。边煮边搅拌，直到变浓稠。用盐、胡椒粉和肉豆蔻粉调味。
⏱️ 10 minutes - 9
将白酱（或一层原味酸奶混合少许芝麻酱）倒在羊肉混合物上。烘烤30-40分钟，或直至表面冒泡呈金黄色。
⏱️ 40 minutes - 10
让千层面静置10-15分钟后再食用。
⏱️ 15 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了制作更清淡的版本，可以烤或煎茄子片，而不是油炸。
- ✓根据个人口味调整香料。有些做法会加入少许孜然粉或香菜粉。
- ✓确保羊肉混合物调味充分，这是风味的基础。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烤盘底部添加一层薄切的土豆片。
- 加入一层鹰嘴豆，增加口感和蛋白质。
- 搭配原味酸奶或简单的绿色沙拉一起食用。