👨‍🍳 步骤

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   将羊肉块用盐、黑胡椒、多香果粉、肉桂粉和小豆蔻粉充分调味。在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火分批将羊肉煎至两面金黄、封住。取出羊肉备用。

   ⏱️ 15 minutes
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   在同一个锅中，炒香切片的洋葱，直到变软并呈淡金黄色。加入蒜末，继续翻炒约一分钟至香味散发。

   ⏱️ 10 minutes
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   洋葱烹饪的同时，在另一个大的平底锅中用中高火加热橄榄油。炸茄子片和花椰菜小朵，直到呈金黄色且变软。用厨房纸吸去多余油分。

   ⏱️ 20 minutes
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   将煎好的羊肉放回锅中，与洋葱和大蒜一起。加入番茄片，铺在羊肉上。再将炸好的茄子和花椰菜铺在番茄上。

   💡 专业技巧: 确保蔬菜铺平整
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   沥干浸泡过的米饭，均匀地铺在蔬菜层上。倒入鸡高汤或羊肉高汤，确保液体高出米饭约一英寸。用盐和胡椒为高汤调味。

   💡 专业技巧: 使用足够的高汤将米饭彻底煮熟
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   将液体煮沸，然后转为小火，盖紧锅盖，慢炖约45-60分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。

   ⏱️ 60 minutes
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   煮好后，盖着锅盖静置10分钟。然后，小心地将一个大号的盛菜盘盖在锅上，迅速翻转，将Maqluba倒扣在盘子上。

   💡 专业技巧: 请小心，锅会很烫。快速、果断地翻转是关键。
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   撒上新鲜切碎的欧芹和烤松子（如果喜欢）作为装饰。趁热食用。

   💡 专业技巧: 上菜前让Maqluba静置几分钟，有助于保持其形状。