🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸（约5厘米）的块)
- 2 cups 印度香米
- 750 ml 原味酸奶
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 鸡高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 多香果
- 0.5 tsp 肉桂
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 松子(烤过的)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将羊肉块煎至各面呈金黄色。取出羊肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再炒1分钟至出香味。
- 3
将羊肉放回锅中。加入鸡高汤、多香果、肉桂、盐和胡椒粉。煮沸后，转小火，盖上盖子，煨1小时，或直至羊肉变软。
- 4
在羊肉煨煮的同时，在冷水下冲洗印度香米，直到水变清。将洗净的米饭加入羊肉锅中。确保米饭被液体覆盖；如果需要，可加入更多高汤或水。
💡 专业技巧: 冲洗大米可以去除多余的淀粉，使米饭更松散。 - 5
盖上锅盖，继续煨煮20-25分钟，或直至米饭煮熟，液体被吸收。
- 6
在米饭烹饪期间，在另一个小锅中用小火轻轻加热酸奶。不要煮沸。加入少许盐调味。
💡 专业技巧: 温热酸奶可以防止其在加入热菜时结块。 - 7
将羊肉和米饭混合物热腾腾地盛出，淋上温热的酸奶酱，撒上烤松子和切碎的新鲜欧芹。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉与酸奶和香料一起腌制过夜。
- ✓如果没有松子，可以使用杏仁片或开心果作为装饰。
- ✓在加热酸奶之前，确保酸奶已达到室温，以避免温度骤变。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒洋葱时加入一汤匙番茄膏，以增加颜色和风味。
- 加入干杏仁或葡萄干，增加一丝甜味。