🧂 食材
- 4 6-ounce portions 白鱼片(如鲈鱼、鳕鱼或罗非鱼)
- 1/4 cup 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切碎)
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切丁，带汁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 阿勒颇辣椒片(或根据口味调整)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 松子(烤香，用于装饰（可选）)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 400°F (200°C)。将鱼片拍干，用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保鱼片干燥有助于煎制时更好地煎出焦色，或在烤箱中烤出酥脆口感。 - 2
在一个大的烤箱安全煎锅或烤盘中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
将蒜末和红甜椒丁加入煎锅。再翻炒 3-4 分钟，直到彩椒变软，大蒜散发香味。
- 4
加入切丁的番茄（连同汁水）、番茄膏、孜然粉、香菜籽粉和阿勒颇辣椒片。煮沸并小火炖煮 5 分钟，偶尔搅拌。
- 5
加入柠檬汁。品尝并用盐和胡椒调整味道。
💡 专业技巧: 酱汁应风味浓郁，略带辛辣。 - 6
将鱼片放入煎锅或烤盘的酱汁中。在鱼片上淋上剩余的 2 汤匙橄榄油。
💡 专业技巧: 确保鱼片部分浸在酱汁中，以保证烹饪过程中保持湿润。 - 7
烘烤 15-20 分钟，或直到鱼肉煮熟，用叉子可以轻松拨散。烹饪时间会因鱼片厚度而异。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪鱼肉，以保持其鲜嫩多汁。 - 8
上桌前，撒上新鲜切碎的香菜、欧芹和烤香的松子（如果使用）。
💡 专业技巧: 新鲜香草为浓郁的酱汁增添了清爽的对比。
💡 专业技巧
- ✓使用质地紧实、不易散的白鱼。
- ✓根据口味调整阿勒颇辣椒片的用量来控制辣度。
- ✓搭配米饭、蒸粗麦粉或脆皮面包一起食用，以吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了使酱汁更浓郁，可以加入一汤匙芝麻酱。
- 加入切碎的橄榄或续随子，增加额外的咸鲜风味。
- 如果您喜欢，可以将鱼片先煎至两面金黄，然后放入酱汁中继续烹饪至熟。