🧂 食材
- 2.5 cups All-purpose flour
- 1 tbsp Sugar
- 2 tsp Cornstarch
- 0.5 tsp Salt
- 1 cup Warm water
- 0.33 cup Vegetable oil
- 1 lb Ground lamb
- 1 large Onion(minced)
- 2 medium Tomatoes(finely diced)
- 0.5 cup Pomegranate molasses
- 2 tsp Ground coriander
- 1.5 tsp Salt(for filling)
- 1 tsp Allspice
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，混合面粉、糖、玉米淀粉和盐。逐渐加入温水，搅拌至面团成型。揉捏约 5-7 分钟，直到面团光滑有弹性。加入植物油，再揉捏 2-3 分钟，直到获得柔软、有弹性的面团。盖上盖子，静置 15 分钟。
💡 专业技巧: 面团应该柔软且略带粘性，但可操作。 - 2
准备馅料：在另一个碗中，混合羊肉碎、切碎的洋葱、番茄丁、石榴糖浆、香菜粉、盐和多香果粉。充分混合，直至所有配料都均匀混合。
💡 专业技巧: 确保石榴糖浆分布均匀，以获得一致的风味。 - 3
将烤箱预热至 450°F (230°C)。在一个大烤盘上铺上烘焙纸。
- 4
将面团分成 12 等份。在撒了少许面粉的台面上，将每份面团擀成直径约 6-7 英寸的薄圆形或椭圆形。
💡 专业技巧: 一次处理一份面团，其余的盖好以防干燥。 - 5
在每个面团上慷慨地铺上肉馅，轻轻按压使其粘在面团上。确保馅料覆盖大部分表面，但留有小边。
💡 专业技巧: 不要在面团上放太多馅料，否则会难以处理和均匀烘烤。 - 6
小心地将 Sfeeha 转移到准备好的烤盘上。烘烤 13-15 分钟，或直到肉馅变成漂亮的棕色，汁液渗入面团，面团边缘呈金黄色。
💡 专业技巧: 在高温烤箱中短时间烘烤，以获得酥脆的底部和完美煮熟的肉馅。 - 7
从烤箱中取出，稍微冷却后再食用。Sfeeha 温热时食用最佳，通常搭配原味酸奶蘸食。
💡 专业技巧: 这些可以提前做好并重新加热。
💡 专业技巧
- ✓为了获得传统的外观，您可以捏住椭圆形面团的两个相对的末端，形成船形。
- ✓如果您没有石榴糖浆，可以使用香醋釉和少许柠檬汁的混合物作为替代品，尽管风味会有所不同。
- ✓确保肉馅混合物不要太湿；如有必要，请沥干多余的液体。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种包括在肉馅中加入切碎的欧芹或少许苏马赫。
- 为了获得更辣的版本，可以在馅料中加入辣椒片。
- 有些食谱使用现成的面团，甚至不熟的玉米饼作为基底。