🧂 食材
- 6 large 青椒(任意颜色，顶部切掉，去籽去筋)
- 300 g 羊肉末或牛肉末
- 1 cup 短粒米(淘洗干净)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 七香粉 (Baharat)
- 1 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 酥油或橄榄油(分开使用)
- 4 cups 水(分开使用)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 罗望子酱(可选，增加酸度)
- 1 tbsp 干薄荷
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个大碗中，混合肉末、淘洗干净的米、切碎的洋葱、蒜末、七香粉、孜然粉、1 茶匙盐和黑胡椒。充分混合。
💡 专业技巧: 混合使用羊肉和牛肉末可以增加风味的层次感。 - 2
将处理好的青椒用肉末和米饭混合物填满，填充至四分之三满，以便米饭膨胀。
💡 专业技巧: 不要将馅料填得太紧，米饭需要空间才能煮熟。 - 3
准备汤汁：在一个大锅或铸铁锅中，用中火加热 1 汤匙酥油或橄榄油。加入番茄膏，翻炒 1 分钟至出香味。
- 4
加入 3 杯水、罗望子酱（如果使用）、干薄荷和剩余的 0.5 茶匙盐。将汤汁煮至微沸。
💡 专业技巧: 罗望子酱增加了典型的叙利亚酸味；如果没有或喜欢口味温和，可以省略。 - 5
小心地将酿好的青椒直立放在锅中，确保它们紧密但不要过度拥挤。加入剩余的 1 汤匙酥油或橄榄油。
💡 专业技巧: 如果青椒不能自行站立，可以将它们靠在一起，或用牙签固定。 - 6
盖上锅盖，用小火炖煮 45 分钟至 1 小时，或直到青椒变软，米饭完全煮熟。
💡 专业技巧: 定期检查，如果汤汁蒸发过多，可以加入少量水。 - 7
将酿青椒趁热盛出，在每个份上淋上一些美味的汤汁。
💡 专业技巧: 搭配原味酸奶或一份新鲜沙拉一起食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓选择底部有四个瓣的青椒，它们通常更结实，更容易站立。
- ✓馅料可以提前一天做好。
- ✓素食版本：省略肉类，增加米饭的量，或者使用扁豆和切碎的蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一把烤松子，增加酥脆的口感。
- 在馅料中加入切碎的新鲜欧芹或薄荷。
- 使用不同颜色的青椒混合，增加视觉吸引力。