👨‍🍳 步骤

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   在一个小碗中，将中筋面粉、玉米淀粉、水和盐搅拌均匀，直到面糊顺滑。让面糊静置约10分钟。面糊的质地应稀薄、可流动。

   💡 专业技巧: 将面糊过一遍细网筛可以帮助制作出更顺滑的煎饼。
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   在另一个碗中，打散鸡蛋，加入香油、少许盐和切好的葱花。

   💡 专业技巧: 确保葱花切得够碎，以便均匀分布在蛋液中。
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   用中火加热不粘锅。在锅中涂抹少量食用油。再次搅拌蛋饼面糊（它可能已略微分离），然后将约1/4杯面糊倒入热锅中。晃动锅子，使其形成薄而均匀的一层。

   💡 专业技巧: 使用不粘锅对于轻松翻面和卷起至关重要。较低的火力可以防止煎饼过快煎焦。
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   煎约2-3分钟，或直到边缘开始卷起，底部呈浅金黄色。小心地将煎饼滑到盘子上，煎好的面朝上。

   💡 专业技巧: 此时不要过度煎制煎饼；之后还会和鸡蛋一起煎。
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   将锅子放回中火，如果需要，可再加一点油。将约1/4杯蛋液倒入锅中。立即将煎好的煎饼放回锅中，蛋液面朝下，使蛋液粘在煎饼上。

   💡 专业技巧: 要快速操作，将蛋液均匀铺在煎饼上。
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   煎1-2分钟，直到蛋液基本凝固，煎饼边缘开始翘起。用锅铲小心地将煎饼翻面。再煎30秒。

   💡 专业技巧: 如果添加任何可选的馅料，如奶酪或火腿，请在翻面之前将其放在煎饼的一半上。
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   将做好的蛋饼滑到盘子或砧板上。将其紧紧卷成长方形。切成3-4块。

   💡 专业技巧: 立即趁热食用。
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   趁热食用，淋上酱油膏或你喜欢的蘸酱。

   💡 专业技巧: 传统的蘸酱通常包括酱油、醋和少许辣椒油。