🧂 食材
- 10 each 大虾(虾壳和虾头留作熬汤用，已去虾线)
- 6 cups 鸡高汤或猪骨高汤
- 1 pound 新鲜或干燥的中式小麦面
- 1 pound 猪肉末
- 4 each 红葱头(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tablespoons 酱油
- 2 tablespoons 料酒
- 1 teaspoon 糖
- 1 teaspoon 盐
- 0.5 teaspoon 白胡椒粉
- 2 tablespoons 食用油
- 3 stalks 青葱(切碎，用于装饰)
- 1 tablespoon 亚洲黑米醋(用于淋面)
👨🍳 步骤
- 1
将虾壳和虾头与高汤一起放入锅中。煮沸后转小火慢炖至少30分钟，或长达1小时，以熬出鲜美的汤头。过滤汤汁，丢弃虾壳和虾头。
- 2
用盐和白胡椒粉给虾调味。将虾放入过滤后的汤中，煮约2分钟至熟透。捞出虾备用。
- 3
在另一个锅中，用中火加热食用油。炒香切末的红葱头和大蒜，约1-2分钟。加入猪肉末，翻炒至变色，用勺子将其弄散。
- 4
加入酱油、料酒、糖、盐和白胡椒粉。翻炒约10分钟，让味道融合，酱汁稍微变稠。
- 5
按照包装说明将面条煮至弹牙（al dente）。沥干水分。
- 6
装盘时，将煮好的面条分入四个碗中。将热汤舀入面条上。放上一大份炒好的肉末。用切碎的青葱和一只煮熟的虾装饰。淋上黑米醋。
💡 专业技巧: 确保上桌时汤是热的，以保持菜肴的温度和风味。
💡 专业技巧
- ✓使用带头带壳的虾能大大提升汤底的风味。
- ✓不要将面条煮过头，应保持弹牙的口感。
- ✓根据个人喜好调整肉末的调味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加焯水后的豆芽或一个水煮蛋作为额外的配料。
- 为了让汤底更浓郁，可以在慢炖过程中加入干香菇。