🧂 食材
- 300 g 红薯(蒸或煮至软烂，然后捣成泥)
- 150 g 木薯淀粉(另备一些用于防粘)
- 2 tbsp 糖(可选，为增加些许甜味)
- for deep frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
确保红薯泥尽量干燥。可以将红薯泥铺在烤盘上稍微风干，或者轻轻压出多余的水分。
💡 专业技巧: 多余的水分会让面团太粘。 - 2
在一个碗中，混合红薯泥、木薯淀粉和糖（如果使用）。充分搅拌，直到形成一个有凝聚力的面团。如果面团太粘，可以一次加入一汤匙的木薯淀粉，直到面团变得易于操作。
- 3
双手撒上少许木薯淀粉。将面团揉成直径约2-3厘米的小球。
- 4
在中高火上，在炒锅或深锅中加热植物油至约170°C（340°F）。
💡 专业技巧: 使用温度计以确保准确，或丢入一小块面团测试；面团应该会发出嘶嘶声并浮起。 - 5
小心地将地瓜球分批放入热油中，注意不要让锅内太拥挤。炸约5-7分钟，轻轻搅拌，直到它们膨胀起来，变成金黄色，并变得酥脆。
💡 专业技巧: 搅拌有助于它们均匀受热并防止粘连。 - 6
用漏勺捞出炸好的地瓜球，放在厨房纸上吸干多余的油分。
💡 专业技巧
- ✓获得Q弹口感的关键是红薯和木薯淀粉的比例要适中。
- ✓分批油炸以保持油温，并确保地瓜球均匀酥脆。
- ✓立即食用，以获得最佳的酥脆和Q弹口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一撮抹茶粉，增添抹茶风味。
- 想要甜味内馅，可以在炸之前将一小块红豆沙或巧克力包裹在面团球中。
- 炸好后可以撒上糖粉或肉桂糖。