👨‍🍳 步骤

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   在一个厚底锅或荷兰锅（最好是 kazan）中，用中高火加热油或羊油。将肉块煎至两面金黄。取出肉块备用。

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   将配料按以下顺序铺在锅中：一半的洋葱，全部胡萝卜，一半的土豆，一半的彩椒，一半的番茄，一半的卷心菜，然后是煎过的肉。撒上孜然、香菜籽、盐和胡椒的一半。

   💡 专业技巧: 分层是确保烹饪均匀和风味分布的关键。
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   将剩余的洋葱、胡萝卜、土豆、彩椒、番茄和卷心菜铺在肉上面。撒上剩余的香料、盐和胡椒。

   💡 专业技巧: 确保配料不要挤得太紧，以便蒸汽流通。
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   将不去皮的大蒜瓣以及切碎的香菜和莳萝茎（保留一些叶子用于装饰）塞入分层之间。

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   盖紧锅盖。如果锅盖不严，可以用面团或锡纸密封。将锅放在非常低的火上。传统上，dimlama 是在余烬上烹制的，所以目标是使用尽可能低的温度。

   💡 专业技巧: 目标是温和地蒸熟配料，而不是煮沸它们。
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   烹饪至少 3 小时，或直到肉质酥烂、蔬菜变软并释放出汁水。烹饪过程中不要搅拌 dimlama。

   💡 专业技巧: 尽量不要频繁打开锅盖，因为这会释放蒸汽并延长烹饪时间。
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   烹饪完成后，小心地打开锅盖。食材释放出的汁水会形成浓郁的汤汁。轻轻搅拌 dimlama，使肉和蔬菜混合均匀。

   💡 专业技巧: 汤汁味道极佳，构成了酱汁。
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   趁热食用，用新鲜的莳萝和香菜叶装饰。通常搭配新鲜的塔吉克面包（non）一起食用。