Tajik Fried Manti with Spiced Yogurt(塔吉克香炸饺配香料酸奶)
在经典曼提饺的基础上进行的美味改良，这些饺子经过煎炸至金黄酥脆，并配以清凉的香料酸奶酱。馅料通常是碎羊肉或牛肉与洋葱和香料的美味混合，提供了令人满意的口感和风味对比。
Loading...
🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1 cup 温水
- 1.5 tsp 盐
- 500 g 碎羊肉或牛肉
- 1 large 洋葱，切末
- 1 tsp 孜然籽，碾碎
- 0.5 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 植物油，用于煎炸
- 2 cups 原味酸奶
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- 1 tsp 干薄荷
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌至形成一个坚实的มี。在撒有面粉的台面上揉面 8-10 分钟，直到面团光滑有弹性。盖上盖子，静置至少 30 分钟。
💡 专业技巧: 面团应该坚实但有韧性。静置可以让面筋松弛，更容易擀开。 - 2
制作馅料：在一个碗中，混合碎肉、切末的洋葱、碾碎的孜然籽、香菜粉、盐和胡椒。充分混合均匀。
💡 专业技巧: 确保洋葱切得非常细有助于均匀分布并煮熟。 - 3
将面团分成小份。将每一份擀成非常薄的圆形（直径约 4-5 英寸）。
💡 专业技巧: 面皮越薄，饺子口感越细腻。 - 4
在每个面皮中心放上约 1-2 汤匙馅料。将面皮对折成半月形，然后将两个角捏合在一起封口，形成传统的曼提饺形状。或者，您可以简单地折叠成新月形或方形。
💡 专业技巧: 确保边缘封口严实，以防止馅料在煎炸过程中漏出。 - 5
在中高火的炒锅或煎锅中加热植物油。小心地将饺子放入热油中，确保锅中不要过挤。分批煎炸，每面约 3-4 分钟，直到金黄酥脆。
💡 专业技巧: 保持稳定的油温，确保均匀煎炸而不烧焦。 - 6
从锅中取出煎好的饺子，放在纸巾上吸干多余的油。
💡 专业技巧: 吸干多余的油对于成品不油腻至关重要。 - 7
制作酸奶酱：在一个小碗中，将酸奶、切末的大蒜、切碎的莳萝、干薄荷和少许盐混合搅拌均匀。
💡 专业技巧: 让大蒜与酸奶融合至少 10 分钟再食用，味道会更温和。 - 8
立即将热腾腾的香炸饺与香料酸奶酱一起上桌。
💡 专业技巧: 最好趁热新鲜享用。
💡 专业技巧
- ✓为了更丰富的馅料，可以加入一汤匙切碎的香菜。
- ✓如果您喜欢更软的饺子，可以在整形后、煎炸前蒸约 10 分钟。
- ✓根据您的喜好调整酸奶酱中的大蒜和香草用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮红辣椒碎，增加辣味。
- 淋上辣椒油或撒上 sumac（香辛料）一起食用。
- 素食版本：使用切碎的蘑菇、洋葱和香料作为馅料。