Kuchuk Somsa(库丘克萨莫萨)
库丘克萨莫萨（Kuchuk Somsa）是小巧、一口大小的美味糕点，内馅由切碎的肉末（通常是羊肉或牛肉）、洋葱和芳香香料制成。它们通常在馕坑烤炉中烘烤，赋予它们独特的烟熏风味和酥脆的外壳。这些小巧的包裹非常适合作为开胃菜或零食。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 1 cup 温水
- 100 g 软化黄油
- 500 g 羊肉末或牛肉末
- 1 large 洋葱，切碎
- 1 tsp 孜然籽，研磨
- 1 tsp 香菜籽，研磨
- 0.5 tsp 黑胡椒，现磨
- 1 for brushing 蛋黄
- 1 tbsp (optional) 芝麻
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌直至形成一个有弹性的面团。在撒有少许面粉的台面上揉捏8-10分钟，直到面团光滑且有弹性。盖上湿布，静置30分钟。
- 2
准备馅料：在另一个碗中，混合肉末、切碎的洋葱、研磨的孜然、研磨的香菜和黑胡椒。充分搅拌均匀。
- 3
制作萨莫萨：将面团分成大小相等的小份（约核桃大小）。将每份面团擀成薄薄的小圆形。在每个圆形的中心放上少量馅料。将面皮对折，形成小三角形或圆形，将边缘捏紧封口。您也可以捏出花边来装饰。
- 4
烘烤萨莫萨：将烤箱预热至200°C (400°F)。将萨莫萨放在铺有烘焙纸的烤盘上。在表面刷上蛋黄，如果使用，撒上芝麻。
- 5
烘烤20-25分钟，或直至呈金黄色且酥脆。如果使用馕坑，请遵循传统的烘烤方法。
💡 专业技巧
- ✓确保肉馅不要太湿，以免糕点变软。
- ✓为了增加酥脆度，您可以在面团中加入黄油层，类似于制作千层酥。
- ✓尝试不同的香料组合，以个性化风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的新鲜香草，如香菜或欧芹。
- 加入切碎的胡萝卜或南瓜，以获得不同的口感和风味。
- 素食版本可以使用调味南瓜或土豆作为馅料。