Mantu with Yogurt Sauce(羊肉/牛肉馅蒸饺配酸奶酱)
用调味过的肉馅（通常是羊肉或牛肉）和洋葱做馅的蒸饺，传统上搭配清爽的蒜味酸奶酱食用。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1 cup 温水
- 1 tsp 盐
- 500 g 羊肉末或牛肉末
- 2 large 洋葱(切细碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 cups 原味酸奶
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 新鲜莳萝或薄荷(切碎，用于酱料)
- 1 tbsp 植物油(用于给蒸锅涂油)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌直到形成一个结实的面团。在撒有面粉的台面上揉捏5-7分钟，直到面团光滑。盖上盖子，静置至少30分钟。
- 2
准备馅料：在另一个碗中，混合肉末、切细碎的洋葱、孜然粉和黑胡椒。充分搅拌均匀。
- 3
制作酸奶酱：在一个小碗中，将酸奶、蒜末和切碎的莳萝或薄荷搅打均匀。用少许盐调味。备用。
- 4
在撒有面粉的台面上将面团擀成薄片。切成约10x10厘米的方块。
- 5
在每个面片中心放入一勺馅料。折叠面片将馅料包裹起来，捏成各种传统的形状（例如，褶边，将相对的角拉拢在一起）。
- 6
用植物油给蒸锅的层架涂油。将饺子单层摆放，确保它们不互相接触。
- 7
在沸水上方蒸制饺子25-30分钟，或直到饺子皮熟透，馅料不再呈粉红色。
- 8
立即趁热食用蒸好的饺子，淋上足量的蒜味酸奶酱。
💡 专业技巧
- ✓确保洋葱切得非常细碎，以免馅料从饺子皮中漏出。
- ✓不要过度填充饺子，否则它们在蒸制过程中可能会破裂。
- ✓如果没有蒸锅，可以使用一个放在一锅沸水上的漏勺，确保漏勺不接触到水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮红辣椒碎，以增加辣味。
- 搭配淋上融化的黄油或撒上少许sumac食用。