Shurbo-i Mush(Shurbo-i Mush (塔吉克蘑菇汤))
Mushroom Soup
一款丰盛而美味的蘑菇汤，常使用野生蘑菇制作，是塔吉克斯坦美食中令人舒适的主食，尤其在山区地区。此版本加入了蔬菜和香草，使其成为一顿营养丰富的大餐。
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🧂 食材
- 500 g 蘑菇(混合野生或栽培的，清洁切片)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 蔬菜高汤
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸奶油或酸奶
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，在汤锅或铸铁锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入胡萝卜丁，继续翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 3
拌入切片蘑菇和蒜末。煮至蘑菇释放水分并开始变褐，约8-10分钟。
- 4
将土豆块和蔬菜高汤加入锅中。煮沸后，转小火，盖上锅盖，煨煮20-25分钟，或直至土豆变软。
- 5
用盐和黑胡椒调味汤。
- 6
在盛出前拌入新鲜莳萝和欧芹。
- 7
将汤盛入碗中，趁热食用，可根据喜好加入一勺酸奶油或酸奶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，如果可能，请使用多种野生蘑菇。
- ✓如果没有蔬菜高汤，可以使用鸡汤或牛肉高汤，但这会改变风味。
- ✓根据个人喜好调整蔬菜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 煨煮时加入一片月桂叶以增加香气。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或芹菜根。
- 制作非素食版本时，可加入鸡肉或羊肉。