Shurbo-i Tursh
Shurbo-i Tursh 是一道丰盛而美味的塔吉克斯坦汤，其特点是汤汁浓郁，肉类和蔬菜炖得软烂。它是一道暖心的菜肴，常在寒冷季节制作，展示了当地食材和传统的慢炖方法。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成大块)
- 4 medium 土豆(去皮，切成大块)
- 400 g 西红柿(切丁或压碎)
- 1.5 l 水或高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 1-2 tbsp 醋（可选）(用于增添酸味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号、厚底锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将肉块两面煎至金黄。取出肉块备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
- 3
将胡萝卜和土豆加入锅中，翻炒几分钟。
- 4
将煎好的肉块放回锅中。加入切好的西红柿、水或高汤、盐和胡椒粉。煮沸。
- 5
转小火，盖上锅盖，让汤炖至少1.5至2小时，或者直到肉非常软烂，蔬菜完全煮熟。偶尔搅拌。
- 6
如果想要更酸的味道，可以在最后15分钟加入1-2汤匙醋。
- 7
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。将汤盛入碗中。
- 8
上菜前，用大量新鲜切碎的莳萝和欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉高汤代替水。
- ✓确保肉块煎至金黄，以获得更深的風味基礎。
- ✓根据个人喜好调整醋的用量以获得所需的酸度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或芜菁。
- 加入一把鹰嘴豆以增加口感和蛋白质。
- 如果喜欢辣味，可以加入一小撮红辣椒片。