🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉块(带骨或去骨，切块)
- 2 large 洋葱(切末)
- 8 cloves 大蒜瓣
- 2 tbsp 姜(姜末或剁碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 0.25 cup 香菜叶(切碎，另留一些用于装饰)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tbsp 孜然粉
- 1 tbsp 香菜粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 辣椒粉或卡宴辣椒粉(根据口味调整)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 cup 水或鸡高汤
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 tsp 盐(根据口味)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
腌制鸡肉：在一个碗中，将鸡肉块与姜黄粉、孜然粉、香菜粉、红甜椒粉、盐、柠檬汁和酸奶（如果使用）混合。充分搅拌，腌制至少 30 分钟。
- 2
煎鸡肉：在一个大煎锅或锅中用中高火加热植物油。放入腌制好的鸡肉块，煎至两面微黄。将鸡肉从锅中取出，备用。
- 3
炒香料：在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。加入切碎的大蒜和姜末，继续炒约一分钟至散发香味。
- 4
制作咖喱基底：将切块的番茄、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、红甜椒粉和辣椒粉加入锅中。充分搅拌，煮约 5 分钟，让香料烘烤并使番茄变软。
- 5
炖煮咖喱：将煎好的鸡肉连同其汁水一起放回锅中。倒入椰奶和水或鸡高汤。搅拌均匀。将混合物煮至沸腾，然后转小火，盖上盖子，炖煮 20-25 分钟，或直到鸡肉煮熟变嫩。
- 6
完成与上菜：拌入新鲜的柠檬汁和切碎的香菜叶。尝味，如果需要，用盐调味。热食，撒上额外的香菜叶装饰，搭配米饭或薄饼。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用带骨鸡肉块。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓全脂椰奶能带来最香滑的酱汁。
- ✓如果没有新鲜姜，可以使用 1 茶匙姜粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切片青椒，增加额外的口感和风味。
- 素食版本，将鸡肉替换为硬豆腐或 paneer。