🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (400ml) 椰奶
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 small Pilipili Umbo（或辣椒）(切末，可选，用于增加辣度)
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软、半透明，约5-7分钟。
- 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中。继续煮1-2分钟，直到香味散发出来。
- 3
加入切丁的番茄和番茄膏。煮约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软并形成酱汁。
- 4
加入咖喱粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉和切碎的Pilipili Umbo（如果使用）。充分搅拌，煮1分钟，直到香料散发香味。
- 5
倒入椰奶，加入鸡块。用盐调味。搅拌，使鸡肉均匀地裹上酱汁。
- 6
将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉完全煮熟并变嫩。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
品尝并根据需要调整调味。如果酱汁太浓，可以加少量水或更多椰奶。如果太稀，可以开盖再煮几分钟收汁。
- 8
上菜前用新鲜的切碎香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想吃更辣的，可以多加辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓确保鸡肉煮熟。可以刺穿最厚的部分来测试；流出的汁液应该是清澈的。
- ✓这道菜非常适合搭配蒸米饭、乌加利（Ugali）或恰巴提（Chapati）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以和鸡肉一起加入其他蔬菜，如切块的彩椒或土豆。
- 为了获得更浓郁的风味，请使用全脂椰奶。