🧂 食材
- 1 kg 新鲜红薯叶 (matembele)(约 5-7 捆，去除粗茎)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 红辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 cup 水或蔬菜高汤
- to taste 盐
- 1 (optional) 鸡精块(弄碎)
👨🍳 步骤
- 1
将红薯叶多次彻底清洗，去除沙子和泥土。去除所有粗糙的茎。可以将其切碎，或用双手揉搓使其变软，这样有助于加快烹饪速度并使其更嫩。
- 2
在中火上，在大的锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和切碎的红辣椒（如果使用），再炒一分钟至散发香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮至开始变软，约 5 分钟。
- 5
将处理好的红薯叶加入锅中。充分搅拌，与洋葱、大蒜和番茄混合物混合。一开始叶子看起来很多，但会逐渐蔫下去。
- 6
倒入水或蔬菜高汤，加入弄碎的鸡精块（如果使用）。用盐调味。
- 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮 20-25 分钟，或直至叶子变软。偶尔搅拌。
- 8
趁热食用，通常搭配乌伽黎（ugali）、米饭或富富（fufu）。
💡 专业技巧
- ✓彻底清洗叶子对于避免有沙沙的口感至关重要。
- ✓揉搓叶子有助于使其变嫩并缩短烹饪时间。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入煮熟的鸡肉、鱼肉或牛肉，使其更具饱足感。
- 在最后阶段可以搅拌一汤匙花生酱，以增加浓郁的风味。
- 一些食谱会加入少量棕榈油，以获得独特的风味。