🧂 食材
- 1 lb 菠菜(新鲜或冷冻，切碎)
- 0.5 cup 花生酱(顺滑型，无糖)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 姜(切末)
- 1 small 辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 2 medium 番茄(切块)
- 0.5 medium 茄子(切丁)
- 1 cup 椰奶(淡味)
- 1 tablespoon 植物油
- to taste 盐
- 1 teaspoon 咖喱粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大平底锅或锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约 5 分钟。
- 2
加入切末的大蒜、姜和切碎的辣椒（如果使用）。炒 1 分钟至散发香味。
- 3
加入切丁的茄子和切块的番茄。翻炒约 5-7 分钟，偶尔搅拌，直到茄子开始变软。
- 4
拌入咖喱粉，再煮一分钟。
- 5
在一个单独的碗中，将花生酱和淡味椰奶搅打至顺滑。将混合物倒入锅中。充分搅拌均匀。
- 6
将菠菜加入锅中。如果使用新鲜菠菜，分批加入，搅拌至菠菜变软。如果使用冷冻菠菜，搅拌至热透。
- 7
将炖菜煮至微沸。煮约 15-20 分钟，偶尔搅拌，直到风味融合，炖菜变浓稠。用盐调味。
- 8
热食，最好搭配米饭、乌伽黎（Ugali）或恰巴提（Chapati）。
💡 专业技巧
- ✓确保花生酱与椰奶充分混合，以避免结块。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓为了获得更浓郁顺滑的口感，可以使用全脂椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如红薯、胡萝卜或甜椒。
- 为了增加蛋白质，可以加入煮熟的鹰嘴豆或黑眼豆。