🧂 食材
- 2 medium 茄子(去皮切块)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(根据口味调整)
- 0.5 cup 水或蔬菜高汤
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入蒜末和姜末，继续烹饪 1 分钟，直到散发香味。
- 3
拌入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和辣椒粉。不断搅拌，烹饪 1 分钟，直到散发香味。
- 4
加入番茄丁，烹饪 5 分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 5
将切块的茄子和土豆加入锅中。倒入椰奶和水/高汤。加盐调味。搅拌均匀。
- 6
将咖喱煮沸，然后将火调至小火，盖上盖子，炖煮 25-30 分钟，或直到茄子和土豆变软。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
尝一下味道并调整调味料。上菜前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的咖喱，请使用全脂椰奶。
- ✓如果您喜欢更浓稠的咖喱，可以在最后 5-10 分钟不盖盖子炖煮。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如彩椒或西葫芦。
- 非素食版本：在烹饪的最后 10 分钟加入煮熟的鸡肉或鱼肉。
- 可搭配米饭、薄饼（chapati）或乌伽利（ugali）食用。