🧂 食材
- 1 kg 牛肉(炖煮用，切块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(剁碎)
- 1.5 inch piece 姜(磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 青甜椒(切块)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 牛肉高汤或水
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将牛肉块煎至两面焦黄。取出牛肉备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入剁碎的大蒜和磨碎的姜。翻炒1-2分钟至散发香味。
- 4
拌入姜黄粉、香菜籽粉和孜然粉。翻炒30秒至散发香味。
- 5
加入切丁的番茄和切块的青甜椒。翻炒约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 6
将煎好的牛肉放回锅中。加入牛肉高汤或水、盐和黑胡椒。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直到牛肉变软。
- 7
将切块的土豆和切片的胡萝卜加入锅中。盖上锅盖，继续小火炖煮20-25分钟，或直到蔬菜变软。
- 8
拌入椰奶。不盖锅盖，继续小火炖煮10分钟，让酱汁稍微变浓稠。
💡 专业技巧: 加入椰奶后不要剧烈煮沸。 - 9
品尝并调整调味。撒上新鲜香菜装饰，与米饭或乌加利一起热食。
💡 专业技巧: 这道菜肴常伴有一句斯瓦希里谚语：“Haraka haraka haina baraka”（匆忙无福），强调慢炖出美味的重要性。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎牛肉。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以将一些煮熟的土豆在锅边捣碎。
- ✓这道炖菜第二天吃起来味道更佳，因为味道会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如红薯或山药。
- 想要更辣的版本，可以在加入番茄时加入一个切碎的辣椒。