🧂 食材
- 600 g 紧实白鱼柳(例如罗非鱼或马鲛鱼，切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 柠檬汁
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 植物油
- 4-6 红辣椒(去籽切碎（根据辣度偏好调整）)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 small 洋葱(切块)
- 1 tbsp 罗望子酱
- 2 tbsp 香菜(切碎，用于装饰)
- 8-10 木签(在水中浸泡30分钟)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将鱼块与柠檬汁、蒜末、姜末、香菜粉、孜然粉、姜黄粉、盐和1汤匙植物油混合。充分搅拌，腌制至少20分钟。
⏱️ 20 minutes - 2
在鱼肉腌制期间，准备辣椒酱。在一个平底锅中，用中火加热剩余的1汤匙植物油。加入切碎的辣椒、番茄和洋葱。翻炒至洋葱变软，番茄煮烂。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入罗望子酱，继续煮2-3分钟。加一小撮盐调味。如果需要更顺滑的酱汁，可以用叉子稍微压碎或短暂搅拌。放在一旁备用。
⏱️ 5 minutes - 4
将腌制好的鱼块串在浸泡过的木签上，每块之间留有少量空隙。
💡 专业技巧: 浸泡木签可以防止它们在烧烤时烧焦。 - 5
将烤架或烤盘预热至中高火。每面烤鱼串约3-4分钟，或直至鱼肉烤熟并略带焦痕。
⏱️ 8 minutes💡 专业技巧: 避免烤过头，以免鱼肉变干。 - 6
将烤好的鱼肉串趁热装盘，淋上准备好的辣椒酱。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配薄饼或米饭食用风味更佳。
💡 专业技巧
- ✓使用紧实的鱼肉，以便在串上保持形状。
- ✓根据辣度偏好调整酱汁中的辣椒用量。
- ✓在炭火上烧烤可获得地道的烟熏风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鱼块之间加入切块的彩椒和洋葱串在一起。
- 腌制鱼肉时加入少量椰奶，增加浓郁风味。
- 搭配一份卡秋巴里（番茄洋葱沙拉）食用。