🧂 食材
- 1.5 lbs 牛肉块(切成1英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 large cloves 大蒜(切碎)
- 1 tbsp 姜(新鲜的，切碎)
- 1 medium 墨西哥辣椒(去籽切碎（可选，以减轻辣度）)
- 1 tbsp 番茄酱
- 3 medium 番茄(切碎)
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3-4 cups 牛肉高汤
- 2-3 tsp 盐(适量)
- 1-2 large 青芭蕉(去皮切成1英寸的块)
- 2 large 胡萝卜(切块)
- 2 large 土豆(切块)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火下，用1汤匙植物油在一个大煎锅中将牛肉块煎至金黄。分批进行，避免锅内拥挤。取出牛肉，放入一个大锅或荷兰锅中备用。
- 2
在同一个锅中加入剩余的1汤匙油。加入切碎的洋葱，用小火炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。加入大蒜、姜和墨西哥辣椒（如果使用），再炒1分钟至散发香味。
- 3
拌入番茄酱，炒1分钟至略微焦糖化。加入切碎的番茄、咖喱粉、辣椒粉和黑胡椒。偶尔搅拌，炒约5分钟，直到番茄变软并形成浓稠的酱汁。
- 4
将番茄混合物刮入装有牛肉的锅中。加入3杯牛肉高汤，刮一下锅底以除去粘附物。煮沸后转小火，加入胡萝卜。盖上锅盖，慢炖30分钟。
- 5
将土豆和芭蕉块加入锅中。如果需要，再加入剩余的1杯牛肉高汤。用盐调味。盖上锅盖，再炖1小时，或直到牛肉用叉子能轻松戳透，蔬菜煮熟。偶尔搅拌。
- 6
品尝并根据需要调整调味。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保芭蕉非常青且淀粉含量高，以获得最佳口感。
- ✓如果找不到芭蕉，可以用更多的土豆或山药代替。
- ✓根据您的辣度偏好调整墨西哥辣椒或辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如甜椒或红薯。
- 为了更浓郁的风味，可以在牛肉高汤的基础上添加或替换一部分椰奶。