🧂 食材
- 1 lb 牛肉(适合炖煮的部位，切成一口大小的方块)
- 4 medium 青香蕉(去皮，切成四分之一或厚片)
- 1 medium 洋葱(切细)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.5 inch 姜(新鲜的，去皮切末)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 2 cups 水或牛肉高汤
- 3 tbsp 食用油
- 0.5 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(可选，根据口味调整)
- 1.5 tsp 盐(适量)
- 1 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅里，放入牛肉、蒜末、姜末、盐和黑胡椒。加入 1 杯水或高汤。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖 45 分钟到 1 小时，或者直到牛肉变软。
- 2
在牛肉炖煮期间，给青香蕉去皮，切成四分之一或厚片。如果不是立即使用，将它们浸泡在水中以防止变色。
- 3
在另一个锅中，用中火加热食用油。加入切好的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约 5-7 分钟。
- 4
将切好的番茄和番茄膏加入洋葱中。煮约 5 分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软并分解。
- 5
将咖喱粉和卡宴辣椒粉（如果使用）加入番茄洋葱混合物中，翻炒 1 分钟至出香味。
- 6
沥干青香蕉水分，将其加入炖煮牛肉的锅中。加入剩余的 1 杯水或高汤，以及番茄洋葱香料混合物。搅拌均匀。
- 7
将炖菜重新煮至微沸，然后转小火，盖上盖子，再煮 20-25 分钟，或者直到香蕉变软但仍能保持形状。
- 8
倒入椰奶，轻轻搅拌。不盖盖子，再煮 10-15 分钟，让酱汁稍微变稠。根据口味调整盐的用量。
- 9
热食，传统上搭配 ugali 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓选择最绿、淀粉含量最高的香蕉，以获得最佳口感。
- ✓不要过度烹饪香蕉，否则会变得糊状。
- ✓如果你喜欢更浓稠的炖菜，可以不盖盖子多煮一会儿。
- ✓为了更浓郁的风味，可以用牛肉高汤代替水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与香蕉一起加入切块的胡萝卜或红薯，增加蔬菜。
- 如果喜欢更辣的菜肴，可以加入更多卡宴辣椒粉或一个新鲜辣椒。