🧂 食材
- 3 large 绿色芭蕉(成熟但坚实)
- 4 x 6oz fillets 白鱼柳（如罗非鱼、鲷鱼）(总共约1.5磅)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 tsp 大蒜粉
- 1 tsp 盐(分开使用)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 4 tbsp 植物油或椰子油(用于煎炸)
- 1 medium 洋葱(切薄片，用于摆盘)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：用厨房纸巾拍干鱼柳。在一个小碗中，混合柠檬汁、大蒜粉、1/2茶匙盐和黑胡椒。将混合物涂抹在鱼柳上。
💡 专业技巧: 在准备芭蕉的同时，让鱼腌制至少10分钟。 - 2
准备芭蕉：给芭蕉去皮，然后斜切成约1/2英寸厚的片。
- 3
在一个大煎锅中，用中高火加热2汤匙油。将芭蕉片单层放入锅中（可能需要分批进行）。每面煎3-4分钟，直到呈金黄色并焦糖化。
💡 专业技巧: 不要让锅太拥挤；这样可以确保均匀上色。 - 4
将煎好的芭蕉从煎锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上。保持温热。
- 5
在同一个煎锅中加入剩余的2汤匙油。放入调味好的鱼柳，每面煎4-6分钟，或直到鱼肉变不透明并完全熟透。根据需要调整火力，以防烧焦。
- 6
将炸好的芭蕉与煮好的鱼一起摆盘。用切片洋葱和新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 这道菜通常搭配 Kachumbari（番茄洋葱沙拉）。
💡 专业技巧
- ✓使用带有一些黑斑的黄色芭蕉，以获得最佳的甜味和口感。
- ✓如果您喜欢更脆的芭蕉，可以切得更薄。
- ✓确保鱼完全煮熟但不要太干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煎芭蕉之前加入一小撮肉桂粉，增添一丝香料味。
- 搭配椰浆饭一起食用，作为更丰盛的一餐。