🧂 食材
- 2 cups 大米(浸泡过夜并沥干)
- 1.5 cups 椰奶(全脂)
- 0.5 cup 糖(根据口味调整)
- 1 tsp 酵母(活性干酵母)
- 0.5 tsp 豆蔻粉
- 0.25 tsp 盐
- 500 g 牛肉或羊肉(切成小块)
- 1 tbsp 姜(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或按口味调整)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
制作 vitumbua：将浸泡沥干的大米与椰奶一起搅拌至顺滑。加入糖、酵母、豆蔻和盐，搅拌均匀。盖上盖子，在温暖的地方发酵约 30-45 分钟，或直至起泡。
⏱️ 45 minutes - 2
在面糊发酵时，准备肉。在一个碗中，将肉块与切碎的姜末、蒜末、姜黄粉、孜然粉、辣椒粉和一小撮盐混合。充分混合，使肉均匀沾裹调味料。
💡 专业技巧: 腌制至少 15 分钟，以获得更好的风味。 - 3
在中高火上，在深锅或炒锅中加热足量的植物油，用于炸肉。分批炸制腌制好的肉块，直至呈金黄色且酥脆。用厨房纸沥干油分。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 确保油温足够高，以达到酥脆的效果，同时又不至于使肉质变硬。 - 4
用中火加热 vitumbua 锅（特制的带凹槽的锅）或不粘锅。如果需要，轻轻给锅上油。将发酵好的面糊倒入模具或锅中的小圆圈中，约填满三分之二。
💡 专业技巧: 使用 vitumbua 锅是制作传统形状的理想选择。 - 5
每面煎约 3-4 分钟，或直至呈金黄色且熟透。外部应蓬松且略带酥脆。
⏱️ 8 minutes💡 专业技巧: 小心翻面，以确保均匀受热。 - 6
将热腾腾的 vitumbua 立即与酥脆的炸肉一起上桌。这道菜最好趁新鲜食用。
💡 专业技巧: 可以搭配一小份辣椒酱一起食用，增加辣味。
💡 专业技巧
- ✓确保您的酵母是活性的，以便 vitumbua 能够正常发酵。
- ✓炸肉时不要让锅太拥挤，以确保酥脆。
- ✓根据个人喜好调整糖和辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在 vitumbua 面糊中加入一小撮肉桂粉，以获得不同的香气。
- 搭配简单的番茄洋葱沙拉。
- 使用鸡肉或鱼肉代替牛肉或羊肉。