Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi，意为“漂浮的莲花”，是一道深受喜爱的泰国甜点，以甜美芳香的椰奶汤中软糯Q弹的糯米小丸子为特色。它传统上象征着团结和家庭和睦，常在庆祝活动和吉祥场合食用，寓意着温暖与舒适。
🧂 食材
- 150 g 糯米粉(外加少许用于防粘)
- approx. 60-75 ml 木薯淀粉(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp 水(温水，根据需要添加)
- 2 tbsp 煮熟并捣烂的芋头或南瓜(可选，用于增色增味)
- 400 ml 全脂椰奶(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g 水(用于椰奶底)
- 1/4 tsp 棕榈糖(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
制作汤圆：在一个搅拌碗中，混合1杯糯米粉和2茶匙木薯淀粉。如果使用，加入1/4杯捣烂的芋头或南瓜以增添颜色和风味。逐渐加入3-4汤匙温水，搅拌直到形成一个柔软、有弹性的面团。面团应光滑不粘手。如果面团太干，可以稍微加一点水；如果太粘，可以稍微加一点糯米粉。将面团分成若干份，并使用蝶豆花（蓝色）、香兰精（绿色）或紫薯（紫色）等天然食材进行着色（如果需要）。将每份面团搓成小小的、弹珠大小的丸子。
⏱️ 15 minutes - 2
煮汤圆：在一个中等大小的锅中烧开足量的水。小心地将准备好的汤圆放入沸水中。煮至它们浮到水面，这通常需要2-5分钟。一旦浮起，用漏勺捞出，立即放入一碗冷水中停止烹饪并防止粘连。沥干水分备用。
⏱️ 15 minutes - 3
准备椰奶底：在另一个锅中，混合1.5杯全脂椰奶、0.5杯水、1/3杯棕榈糖（根据您的甜度偏好调整）和0.5茶匙盐。如果使用，加入打结的香兰叶。用中火加热此混合物，轻轻搅拌直至棕榈糖完全溶解。煮至微沸，但不要剧烈沸腾。
⏱️ 5 minutes - 4
混合与享用：将沥干的煮熟的汤圆轻轻加入微沸的椰奶混合物中。让它们一起煮1-2分钟，以便吸收风味。上桌前取出香兰叶。将Bua Loi盛入碗中，确保每碗都有足量的汤圆和椰奶。温热食用。
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得鲜艳的颜色，可以使用天然食材，如捣烂的芋头、南瓜、紫薯、香兰汁或蝶豆花提取液。确保面团的稠度是柔软但不会粘手；少量添加面粉或水。
- ✓煮汤圆时，确保在加入汤圆之前水已达到滚沸状态，并且不要一次性煮太多，以防粘连。汤圆浮起来就表示煮熟了。
- ✓全脂椰奶能制作出最浓郁顺滑的椰奶汤底。品尝并根据您的喜好调整椰奶底的甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在上桌前，将一个煮好的荷包蛋（Bua Loy Kai Wan）放入椰奶中，以增加蛋白质和独特的口感。
- 在椰奶底中加入切成薄片的嫩椰子肉，以增加口感和淡淡的甜味。
- 尤其是在天气炎热时，可以将Bua Loi冷藏后与冰块一起食用，作为清爽的变体。