Bua Loy(布阿洛伊（漂浮的莲花）)
Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream
布阿洛伊（Bua Loy）意为“漂浮的莲花”，是一款深受喜爱的泰式甜点，由色彩鲜艳、口感Q弹的糯米团浸在香甜浓郁的椰奶汤中组成。这款甜点灵感源自中国的汤圆，象征着团圆和家庭和睦，常在庆祝活动和吉祥的日子里食用。
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🧂 食材
- 200 g 糯米粉(也称甜米粉)
- 50 g 芋头或红薯（紫色或橙色）(煮熟并捣成泥，用于天然着色和调味)
- 50 g 水(另需少量用于和面)
- approx. 50-75 ml 椰奶(推荐全脂椰奶)
- 400 ml 棕榈糖(或砂糖，根据口味调整)
- 100 g 盐(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
- 1/2 teaspoon 班兰叶(打结，可选，增加香气)
- 1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)
👨🍳 步骤
- 1
制作彩色面团：如果使用芋头或红薯，去皮、切块并蒸至非常软烂（约15-20分钟）。将煮熟的蔬菜捣成光滑的泥。在各自的碗中，将约1/2杯糯米粉与1/4杯蔬菜泥混合。一次加入一汤匙水，边加边揉，直到形成柔软、有弹性且不粘手的面团。目标是达到类似橡皮泥的稠度。如果需要，可重复此步骤制作不同颜色（例如，使用蝶豆花制作蓝色，班兰精制作绿色，或食用色素）。将每个面团用保鲜膜紧密包裹，防止干燥。
⏱️ 20 minutes - 2
制作糯米团：取少量每种颜色的面团，搓成小小的、弹珠大小的球（直径约1/2英寸或1.5厘米）。可以用少量糯米粉或木薯淀粉撒在手上防粘。将搓好的球放在撒有面粉的托盘上。确保它们之间不相互接触。
⏱️ 15 minutes - 3
煮糯米团：在一个大锅中烧开水。小心地将糯米团放入滚水中。煮约2-4分钟，或直到它们浮到水面，表明已煮熟。用漏勺捞出煮好的糯米团，立即放入一碗冰水中，以停止烹饪过程并防止粘连。在冷水中浸泡一分钟，然后沥干水分。
⏱️ 10 minutes - 4
制作椰奶汤底：在一个中等大小的炖锅中，混合椰奶、棕榈糖、盐和打结的班兰叶（如果使用）。用中火加热，轻轻搅拌，直到糖完全溶解，混合物变温。不要剧烈煮沸。让班兰叶在温热的椰奶中浸泡约5-10分钟以释放香气，然后取出丢弃班兰叶。
⏱️ 10 minutes - 5
混合与盛盘：将沥干水分的煮熟的糯米团轻轻放入温热的椰奶汤底中。用非常低的火微煮约2-3分钟，让它们吸收汤汁的味道。将布阿洛伊温热地盛入个体碗中。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了使面团更顺滑，请确保捣烂的蔬菜完全没有块状物。
- ✓如果面团太粘手，可以加一点糯米粉；如果太干易碎，可以稍微多加一点水或蔬菜泥。
- ✓面粉与蔬菜/液体的比例可能会有所不同，请根据需要进行调整，以达到可操作的面团。
- ✓为了增加香气，可以在椰奶混合物中加入一滴班兰精。
- ✓务必使用糯米粉，而不是普通大米粉，以获得独特的Q弹口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 布阿洛伊鸡蛋：在每份布阿洛伊中加入一个水波蛋。鸡蛋通常单独在水中煮至蛋白凝固，蛋黄保持流动状态。
- 风味添加：在椰奶中加入一滴香草精或一撮姜粉，增加风味层次。
- 素食选项：如果严格遵守素食，请确保您使用的糖经过素食认证。此食谱在不加鸡蛋的情况下自然就是素食的。