Khao Pad Nam Prik Pao(泰式辣椒酱炒饭 (Khao Pad Nam Prik Pao))
Thai Chili Paste Fried Rice
泰式辣椒酱炒饭，又称 Khao Pad Nam Prik Pao，是一道深受喜爱的美食，它用 Nam Prik Pao（泰式辣椒酱）复杂、烟熏、甜美又咸香的风味，提升了简单的炒饭。这道美味的米饭菜肴是泰国菜的主食，展现了该国丰富的烹饪传统及其标志性辣椒酱的多功能性。
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🧂 食材
- 3 cups 茉莉香米，隔夜冷藏(使用冰冷、隔夜的米饭对于防止炒饭变得软烂至关重要。)
- 2 tbsp 植物油(分次使用。)
- 2 大蒜(切末)
- 150 g 洋葱(切薄片)
- 4 Nam Prik Pao（泰式辣椒酱）(根据个人辣度喜好调整。选择优质品牌以获得最佳风味。)
- 2 cloves 选用的蛋白质(例如，煮熟的鸡肉、虾、豆腐或猪肉)
- 2 tbsp 什锦蔬菜(例如，彩椒、胡萝卜、青豆、豌豆、玉米)
- 1 tsp 鸡蛋(打散)
- 1 鱼露(用于增加咸鲜味。)
👨🍳 步骤
- 1
准备香料：在一个大炒锅或平底锅中用中高火加热 1 汤匙植物油。加入切末的大蒜和切片的洋葱，翻炒约 1 分钟，直至散发出香味，洋葱开始变软。
⏱️ 5 minutes - 2
炒制辣椒酱：将 Nam Prik Pao 加入锅中，翻炒 1-2 分钟，使其略微焦糖化并散发出烟熏香气。注意不要炒糊。
⏱️ 4 minutes - 3
烹饪蛋白质和蔬菜：将选用的蛋白质和什锦蔬菜加入锅中。翻炒至蛋白质煮熟，蔬菜嫩脆，约 3-5 分钟。
⏱️ 2 minutes - 4
炒鸡蛋：将锅中的食材推到一边。在空出的地方加入剩余的 2 汤匙植物油。倒入打散的鸡蛋，炒至刚凝固，然后将其打散成小块，与其他食材混合。
⏱️ 3 minutes - 5
加入米饭：将冷藏的隔夜茉莉香米加入锅中。用锅铲轻轻打散米饭块，然后将所有食材翻炒均匀，直至米饭被辣椒酱混合物均匀包裹。翻炒 3-4 分钟，让米饭加热并产生微脆的口感。
⏱️ 3 minutes - 6
调味炒饭：淋入鱼露和蚝油，撒上红糖。加入切碎的小葱的葱白部分。剧烈翻炒，确保米饭调味均匀，所有食材充分混合。
⏱️ 1 minute - 7
完成与装盘：拌入新鲜的泰国罗勒叶（如果使用）和小葱的葱绿部分。再炒约 1 分钟，直至罗勒叶变软。立即盛盘，用香菜苗装饰（可选），并配上青柠角。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓使用隔夜冷藏的米饭是制作最佳炒饭口感的关键；新鲜煮的米饭会导致炒饭软烂。
- ✓不要让炒锅过挤。如果需要翻倍食材量，请分批烹饪，以确保每一粒米饭都能被充分炒制并产生微脆的边缘。
- ✓根据您喜欢的辣度和烟熏味程度调整 Nam Prik Pao 的用量。不同品牌的辣度也可能有所不同。
- ✓素食或纯素版本，请将蚝油替换为蘑菇炒酱或额外的酱油，并确保您的蛋白质是植物性的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炒大蒜和洋葱时，加入其他香料，如切碎的香茅或南姜，以增加一层泰式风味。
- 加入其他蔬菜，如切片的胡萝卜、青豆或小西兰花，以增加更多口感和色彩。