Pad Pak Ruam(泰式杂蔬炒)
Thai Mixed Vegetable Stir-fry
泰式杂蔬炒（Pad Pak Ruam），意为“炒什锦蔬菜”，是一道经典的泰国家常菜，以其丰富多彩的口感和风味而闻名。它体现了泰国文化对平衡的重视，通常作为搭配更丰盛菜肴的配菜，展示了新鲜农产品的多样性。这道易于调整的炒菜是制作快速、健康又令人满足的餐点的必备选择。
Loading...
🧂 食材
- 4 cups 中性油（如植物油或菜籽油）(用于炒制)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 泰式辣椒(可选，切细或捣碎以增加辣度)
- 1 tbsp 胡萝卜(切薄片或切成一口大小的块)
- 2 tbsp 西兰花(切成小朵)
- 2 tbsp 花椰菜(切成小朵)
- 1/2 tsp 荷兰豆或甜豆(去蒂)
👨🍳 步骤
- 1
准备酱汁：在一个小碗中，将蚝油、酱油、金山牌酱油（或鱼露）、糖和水搅拌均匀，直到糖完全溶解。放在一旁备用。
⏱️ 10 minutes - 2
加热炒锅：将炒锅或一个大的厚底平底锅放在中高火上加热。加入中性油，加热至微微冒烟。
⏱️ 1 minute - 3
炒香调料：将切末的大蒜和可选的泰式辣椒丝加入热油中。翻炒约30秒至散发出香味，注意不要将大蒜炒焦。
⏱️ 1 minute - 4
炒较硬的蔬菜：将胡萝卜、西兰花和花椰菜放入炒锅中。翻炒2-3分钟，经常翻动，直到它们开始稍微变软。
⏱️ 3-4 minutes - 5
加入较软的蔬菜：将荷兰豆、蘑菇和卷心菜放入炒锅中。继续翻炒2-3分钟，直到所有蔬菜都变得脆嫩且颜色鲜艳。
⏱️ 1 minute - 6
淋汁并完成：将准备好的酱汁淋在蔬菜上。充分翻炒，确保蔬菜均匀裹上酱汁。再煮1-2分钟，让酱汁稍微变浓稠并与蔬菜融合。
⏱️ 30 seconds
💡 专业技巧
- ✓在加入食材之前，确保您的炒锅或平底锅已充分预热至高温，以达到 proper 炒制效果并防止蔬菜变水。
- ✓在开始烹饪之前，准备好所有食材（mise en place），因为炒制过程进行得非常快。
- ✓不要让锅里塞满食材；必要时分批烹饪蔬菜，以保持高温和脆的口感。
- ✓根据您喜欢的辣度调整泰式辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加蛋白质：加入预先煮熟的鸡肉、虾或豆腐，使其成为更丰盛的一餐。
- 加入其他蔬菜：您可以根据可用性随意使用各种蔬菜，如玉米笋、彩椒、西葫芦或小白菜。
- 想要更辣的口味，可以在酱汁中加入一茶匙是拉差辣椒酱或蒜蓉辣椒酱。