Thong Yip(金盏花 (捏金蛋黄))
Golden Flower Drops
金盏花，意为“捏金”，是泰国一种备受推崇的传统甜点，也是九种象征繁荣和好运的吉祥传统甜点之一。它起源于阿瑜陀耶王国时期受葡萄牙文化的影响，这种精致的甜点通常在婚礼和仪式等重要人生场合制作，象征着财富和成功。
🧂 食材
- 8 鸭蛋黄(或鸡蛋黄)
- 2 cups 鸡蛋黄(或鸭蛋黄)
- 1 cup 白砂糖(分开使用)
- 1 tsp 水(用于熬糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆：在一个中号平底锅中，混合 500 毫升（约 2 杯）水、600 克（约 3 杯）白砂糖、班兰叶（如果使用）和盐。用中火加热，轻轻搅拌直至糖完全溶解。煮沸后，转小火慢炖约 20-25 分钟，或直至糖浆略微变稠，呈浅糖浆状。取出班兰叶。放在一旁稍微冷却。
⏱️ 15 minutes - 2
准备蛋黄：小心地将鸭蛋和鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。将蛋黄放在铺有纱布或薄厨房毛巾的细网筛上。挤压蛋黄，过滤掉残留的蛋清，直至蛋黄变得光滑无颗粒。用力搅打过滤后的蛋黄，直至变成淡黄色并略微起泡，约 3-5 分钟。打发对于最终的质地至关重要。
⏱️ 10 minutes - 3
制作金盏花：将准备好的糖浆用中低火重新加热。糖浆应热且冒泡，但不要剧烈沸腾。将打发的蛋黄液小心地一小勺一小勺地舀入热糖浆中。使用茶匙或小勺，将蛋黄液滴入，使其在糖浆中形成小而扁平的圆形。锅中不要放太多，必要时分批制作。
⏱️ 15 minutes - 4
定型金盏花：一旦蛋黄圆片漂浮起来并开始凝固，轻轻翻面，每面再煮约 1-2 分钟。它们应该看起来略微坚固但仍然柔软。使用漏勺或小筛子，小心地将每个煮好的“金币”从糖浆中捞出，放在干净的盘子或托盘上稍微冷却。在此阶段，可以在糖浆中加入茉莉香精或茉莉花浸泡水以增加香味。
⏱️ 30 minutes - 5
塑形花瓣：当煮好的蛋黄片仍然温热且柔软时，用手指轻轻地将边缘向内捏，形成 3、5 或 8 个折痕，使其呈花朵状。您可以使用拇指和食指，或使用小镊子进行精确操作。目标是创造出精致、褶皱的花瓣外观。塑形后，将每个金盏花放入小巧的独立杯子或模具中，帮助其定型。
⏱️ 30 minutes - 6
冷藏并享用：让塑形后的金盏花在杯中完全冷却。此冷藏过程有助于其定型变硬。一旦变硬，就可以小心地从杯中取出食用。将剩余的少量金盏花与少量糖浆一起放入密封容器中，在室温下保存最多 2 天。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保在加入蛋黄液时糖浆是热的但没有剧烈沸腾，这样才能获得正确的质地。
- ✓彻底过滤蛋黄是获得光滑细腻成品关键。
- ✓折叠次数（3、5 或 8 次）可根据个人喜好或传统进行调整。
- ✓为了增加香味，可以在糖浆初次熬制时轻轻加热班兰叶，然后在加入蛋黄之前取出。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱可能在蛋黄液中加入少量米粉或木薯淀粉，以帮助塑形。
- 糖浆可以用班兰叶或少许香草等其他香料调味，但茉莉花是传统的。