🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成 1.5 英寸的块)
- 2 large 洋葱(1 个切碎，1 个切片)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 4 medium 番茄(切块)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 200 g Ademè（黄麻叶）(新鲜或冷冻，切碎)
- 1 large 红甜椒(切块)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 3 tablespoons 植物油
- 3 cups 鸡汤或蔬菜汤
- 1 tablespoon 咖喱粉
- 1 teaspoon 百里香(干的)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 浓汤宝
👨🍳 步骤
- 1
用足量的盐和黑胡椒给羊肉块调味。放在一旁备用。
💡 专业技巧: 让羊肉腌制至少 30 分钟可以增强风味。 - 2
在大的汤锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将羊肉煎至两面都呈焦黄色。取出羊肉，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至芳香。
- 4
拌入番茄膏，煮 2 分钟。加入切块的番茄和切块的红甜椒，煮至番茄开始变软。
- 5
加入咖喱粉和百里香，搅拌均匀。将煎好的羊肉放回锅中。
💡 专业技巧: 短暂烘烤香料以释放其香气。 - 6
倒入鸡汤或蔬菜汤，并加入可选的浓汤宝。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖至羊肉变软。
💡 专业技巧: 确保液体能覆盖大部分羊肉；如果需要，可以添加更多汤或水。 - 7
将切碎的 Ademè（黄麻叶）和切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）加入炖菜中。搅拌均匀，再煮 10-15 分钟，直到叶子变软。
- 8
尝味，并根据需要用盐和黑胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧: 搭配米饭、Fufu 或其他传统多哥淀粉食用。
💡 专业技巧
- ✓Ademè（黄麻叶）可以在非洲市场找到新鲜或冷冻的。如果使用冷冻的，添加前请解冻并沥干水分。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓为了更浓郁的风味，可以将羊肉腌制过夜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与番茄一起加入其他蔬菜，如胡萝卜或茄子。
- 用牛肉或羊肉代替羔羊肉。