🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 250 g 花生酱(无糖，顺滑型)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(或根据口味调整，刺孔)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。在锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉煎至两面金黄，然后取出备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
加入压碎的番茄，煮约5分钟，偶尔搅拌。
- 5
在一个单独的碗里，将花生酱与少量温水或鸡高汤搅拌至顺滑。将此混合物加入锅中，同时加入剩余的鸡高汤和刺孔的苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧: 确保花生酱充分溶解，以避免结块。 - 6
将煎好的鸡肉放回锅中。将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上盖子，煮45分钟，偶尔搅拌。
- 7
将切块的红薯加入炖菜中。继续盖上盖子小火炖煮20-25分钟，或直到红薯变软，鸡肉煮熟。
💡 专业技巧: 炖菜应该会变得浓稠。如果太稠，可以加入少许高汤或水。 - 8
上菜前取出苏格兰帽辣椒。根据需要用盐和胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧: 可搭配米饭、Fufu 或煮土豆食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的炖菜，可以整个保留苏格兰帽辣椒并刺几个孔。如果想要辣味较轻，可以去除种子和内膜，或者省略。
- ✓根据个人喜好调整花生酱的用量，以获得更浓郁的风味。
- ✓如果使用牛肉，请确保牛肉已嫩化或切成小块以便更快煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后15-20分钟加入秋葵、彩椒或菠菜等其他蔬菜。
- 使用鱼肉或老豆腐，可制作素食或鱼素版本。
- 加入一茶匙番茄膏，增加更浓郁的番茄风味。